单目秀

食材准备：

鲤鱼1条

配菜：

五花肉、1个尖椒、香菜、小米辣、葱、姜

配料：

食用油、食用盐、老抽、生抽、料酒、香醋、八角、鸡精、干辣椒、白糖

炖鲤鱼的步骤：

1、鱼杀后，把身体刮干净，拿刀对身体多刮几次，鱼鳞处多刮几次，刮干净后，看一看鱼的腹部有没有干净，黑膜和骨血都要清洗干净；鱼的牙齿最好拽出来，因为鱼的牙齿非常的腥。处理后进行改刀，从鱼的背部给改成十字花刀，其他地方改成一字刀；把五花肉切片，喜欢放五花肉片的可以放些，如果不喜欢可以不放；

食材：

500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

做法：

1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

酸辣土豆片的做法

食材：

酸辣土豆片的做法步骤

1. 土豆削去外皮，洗净后，切成土豆片，浸泡在清水里；锅里倒入清水烧开，土豆片倒入锅里，煮熟；

2. 将煮熟的土豆片捞出，沥干水分；

3. 碗里调入适量酱油，半醋，盐，糖、花椒粉搅拌调成酱汁；

4. 大蒜剥去蒜衣，洗净切碎；小葱切成葱花；

5. 干红辣椒切圈；

6. 炒锅烧热，倒入适量植物油；油锅烧热后，放入蒜碎、干红辣椒炒香；

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。

2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。

3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。

准备紫茄子两个，清洗干净，对半切开再切成3厘米左右的段。

切好以后，用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面，防止炸的时候茄子大量的吸油。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片。

准备大葱一段，破开切成葱花。

全部放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒备用。

1.番茄炒蛋

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精

步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

第1步、食材集合。

第2步、牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！

第3步、入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。

第4步、冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。

第5步、捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

第6步、番茄划十字刀，入开水中烫一会。

第7步、起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。

芋头糕

2勺花生油， 500g腊肠，100g干虾，50g葱花，800g芋头，2勺盐，700g米粉，300g糯米粉，一大碗水

1.热油下锅，把腊肠切丁后放入锅里，煎热2分钟

2.干虾仁切碎后倒入腊肠里，搅拌一分钟，盛起装碗里备用

3.趁着锅的余热倒入葱花，把切好芋头、腊肠干虾倒入，撒两勺盐，一并炒熟。

4.加水直到浸没芋头表面，开大火，焖上10分钟

5.另一边将米粉和糯米粉混合，加水和开，等芋头焖好后一起倒入大盆里，入蒸笼蒸熟

食材清单

转化糖浆 180克 、 枧水 6克 、 植物油 66克 、 面粉 135克 、 豆沙馅 360克 、 板栗馅 360克 、 鸡蛋水 1个

烹饪步骤

步骤1/11

将面粉135克，转化糖浆180克，碱水6克分别上称放在一边备用

步骤2/11

将准备好的所有材料搅拌均匀把面和成面团盖上保鲜膜醒1～2个小时

步骤3/11

将醒好的面皮上称分成20克的小记子