炒菜的时候，首先应当选择耐热性比较好的花生油和菜籽油，不过用这类油炒菜的时候，要在油烟显著产生之前，就应该将菜放进锅里炒，避免油烟过大是才放菜。
植物油。
家庭炒菜植物油比较好。用植物油要纯的，一级质量等级的，胆固醇含量为零的，这种油对健康有利。动物油味道好，但尽量少吃一点。
一天不要超过五克，一个菜一克就够了
1.菜籽油适合用来炒菜，不适合用于凉拌菜。
2.菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
3.菜籽油含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油也就是我们俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种。菜籽油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。
能炒菜呀
菜籽油，也是食用油，很早以前，我们的食用油，也就是菜籽油，和棉籽油这两种，还有就是大肉炼的猪油，就这几样
现在也是，生活越过越好了，市场的油，才品种那么多的
能
1.菜籽油适合用来炒菜。
2.菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
3.菜籽油含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油大部分都是家庭炒菜用，所以说能。