用 料：
1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒
做 法：
1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了
2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下，让胡萝卜素更好的吸收跟利用。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，这样饭块很快就会散开了。
5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后，再均匀地倒上蛋液。
6、我们也可以根据家里人的口味，来适当量的调一下食用盐。我在做的时候，一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油，少放一些食用盐也是可以的，这样吃起来会更加的健康一些了。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的，所以我们不用担心炒不熟的，毕竟生着吃也是可以的。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间，之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了，这样做出来的美味，又有饭又有菜，吃起来也是很营养可口的。
配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。
蛋炒饭的做法：
1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。
2、鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用。
3、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。
4、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅。
5、撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。
主料
鸡蛋2个，米饭350g
辅料
葱20g 鸡精2g 食盐2g 食油30g
步骤
1. 准备原料。
2. 鸡蛋磕入碗中加入少许盐调味。葱成葱花备用。
3. 锅内放入适量微热后加入鸡蛋炒熟倒出备用。
4. 锅内放油烧热，加入葱花煸炒出香味。
5. 加入米饭翻炒均匀后放入鸡蛋，盐，鸡精翻炒均匀出锅即可。
食材：冷米饭1大碗 ，鸡蛋200克 ，猪肉80克 ，虾干1个 ，黄瓜100克， 胡萝卜100克， 松子1勺，盐适量
做法：
1、备好所用材料，冷饭内加入适量色拉油
2、打入2个鸡蛋，胡萝卜黄瓜切丁，猪肉切丁，将蛋液米饭拌至松松，虾干剥壳切碎备用
3、热锅加油，将另外二个鸡蛋打在虾碎里，拌均匀后加入到油锅内
4、炒至蛋液凝固后，将蛋液米饭下锅，炒至蛋液米饭微干时，加入猪肉丁
5、加入细盐，将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒，加入适量料酒调味
6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可
材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克2、上浆小虾仁15克，熟火腿丁15克，熟鸡丁15克，香肠丁15克，青豆15克，冬笋丁15克，水发香菇丁15克调味料味精2克，植物油500cc，冷猪油30克，盐、胡椒粉少许
做法
1、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅，然后入油500cc。
2、将油烧至四成热，放入上浆小虾仁过油。
3、随后放入熟火腿丁、熟鸡丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑油至熟。
4、然后用沥勺捞出待用。
5、锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟，再放入米饭炒散。
6、最后撒上葱花即可装盘。
主料：苦瓜1根，米饭1大碗，笋丝适量
辅料：豆豉适量，蒜蓉适量
配料：橄榄油适量，生抽适量，
鸡精适量
做法步骤
1. 苦瓜洗净去囊切成小粒备用；
2. 烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜后再倒入豆豉炒出香味；
3. 加入切成小粒的苦瓜与笋丝翻炒；
4. 炒至苦瓜变软，放少许盐，盛入盘中备用；
5. 起锅烧油倒入米饭翻炒后加入少许生抽继续炒均匀；
6.最后将炒好的苦瓜倒入锅中，放少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
用料:剩的米饭 1碗，鸡蛋 1-2个，火腿肠 1根，香葱 2根，香油 适量，食用油 适量，盐 适量
做法步骤
步骤 1
先准备好食材葱花切碎，火腿肠切丁，鸡蛋液里放半勺盐打散（调味罐里自带的很小的勺子哦）
步骤 2
剩饭里面淋半勺水，用铲子或者勺子把米捣散
步骤 3
热锅放油，再放点香油进去，（这个时候是中大火）先炒鸡蛋，用筷子不停的搅，把鸡蛋搅散
步骤 4
盛碗里备用
步骤 5
锅里依然是放食用油，香油，（这个时候开小火），把葱花放进去翻炒，然后放一小勺盐
步骤 6
把米饭倒进去翻炒，注意把底下的葱花翻上来，不要炒糊了（这个时候要中火）
步骤 7
再把鸡蛋和火腿肠倒进去，中火不停的翻炒大概4分钟
材料
剩饭一碗，鸡蛋两个，葱少许，盐少许，油少许
做法
1.鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀；
2.锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用；
3.锅内少许油烧热，倒入剩饭，加少许水盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状；
4.倒入鸡蛋炒匀，加盐葱花炒匀即可。
原料
鸡蛋2个、米饭300克。
调料
大葱1/3根、盐1小匙。
做法
1、鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。
2、迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
3、锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散，待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
4、把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
1、材料：
原料：鸡蛋两个、米饭适量、葱花少许
调料：盐适量
2、步骤：
1，鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散
2，葱切成葱花备用
3，锅内放适量油，油热后倒入蛋液
4，蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出
5，锅内留底油，又热后放入葱花爆香
6，加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐
7，将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎
8，鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了。
准备一碗凉米饭，2个鸡蛋，黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁各适量，小葱切沫，盐和鸡精。
把鸡蛋把成蛋液，起锅烧油五成热，把蛋液倒入锅中翻炒成块，加入黄瓜丁，胡萝卜丁和火腿丁继续翻炒两分钟倒入米饭，放盐，鸡精翻炒2分钟，倒入几滴香油，撒上葱沫翻炒均匀，关火装盘就可以了。
配料：
米饭2碗、鸡蛋黄4个 、 调味鸡粉1茶匙、盐半茶匙、白胡椒粉少许
烹饪步骤：
1.鸡蛋黄4个打散备用
2.饭，不管再好的米。没有充分冷却炒出来都不好吃。 所以还是隔夜饭好，放冰箱记得装上保鲜袋。 炒前把米饭弄散，方便炒
3.锅下油热后下点盐
4.倒下米饭开炒
5.用锅铲不断的翻炒
6.下一茶匙的调味鸡粉增加味道，并洒少许的白胡椒粉
7，继续用力不断的翻炒
8.倒下蛋黄液
9.迅速搅拌，翻炒，呈颗粒状不是块状即可
10.美味的黄金蛋炒饭完成
所需食材：鸡蛋、米饭、玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿、盐、生抽、葱花、食用油
1、米饭必须要冷米饭，完全凉透的那一种，不然的话炒出来很湿，吃起来黏糊糊的，就没有粒粒分明的状态了。
2、接下来，我们准备一个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离，把蛋黄放在米饭中，戴上手套抓拌均匀。这样弄好的米饭，炒出来肯定是金黄色的，非常漂亮。接下来把玉米和胡萝卜，放在锅里焯水1分钟，随后捞出备用。
3、黄瓜、火腿等自己喜欢的食材，也全部切好备用，接下来就准备来炒饭了。锅子烧热之后倒上油，油热之后把刚才的蛋清倒进去，翻炒一下，炒熟之后盛出待用。随后再加上一勺食用油，倒上玉米、胡萝卜、火腿、黄瓜，翻炒片刻。
4、炒制一段时间之后，我们把米饭倒进去，不停翻炒，把米饭炒散，炒到粒粒分明的那个状态。最后再把刚才炒好的蛋清倒进去，加上适量的盐，再来一点点生抽，不要放太多，不然颜色不好看。炒匀之后，撒上一点葱花，就可以出锅了。
做蛋炒饭，先炒米还是先炒饭？都是不对的，今天我教你这样做，把蛋黄打在米饭里，拌匀之后再来炒，蛋清单独炒制。
材料
隔夜米饭1碗，鸡蛋2个，葱花，蔬菜丁少许（胡萝卜丁，黄瓜丁）
做法
1、鸡蛋2个打散，一个方向搅拌均匀；
2、热油放打好的鸡蛋，放葱花，用锅铲迅速打散；
3、放米饭炒，再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁
1/8 准备好所有的材料
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2/8 鸡蛋打散，胡萝卜洗净切成小粒，玉米、豌豆洗净备用
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3/8 锅中倒入清水烧开后放入玉米、豌豆、胡萝卜焯熟后沥干水份备用
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4/8 锅中倒入适量的油烧热后倒入鸡蛋煎熟后用锅铲铲散
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5/8 倒入豌豆，胡萝卜，玉米翻炒均匀
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6/8 放入白米饭翻炒均匀
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7/8 加入适量的盐和鸡精、味极鲜酱油翻炒均匀即可。
做法:
1、先打两个鸡蛋（根据米饭的多少和个人喜好来定
2、鸡蛋中加入适量料酒（去腥提香），盐，并以蛋液，清水1:1的比例加水搅拌均匀；
3、起锅后热油，360倾斜转锅，确保锅底均匀地过一遍油，随后倒入剩米饭，摊平，盖上盖子，转中火焖几分钟；
4、等到米饭焖熟后，加入鸡蛋液，倒在米饭上，用锅铲将鸡蛋液均匀地涂抹在米饭上，盖上盖子中火继续焖；
5、差不多5分钟就可以关火，开吃！
1. 猪肉末50g，加入韩式辣椒醬30g、蒜泥15g，搅拌均匀。
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2. 食用油10ml，倒入锅中，开火烧热，加入洋葱丁15g、玉米粒30g、红辣椒3g，翻炒均匀。
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3. 再倒入猪肉末、韩式辣椒粉、细砂糖8g、葱花、米饭1碗，翻炒均匀，盛出装碗，压实。
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4. 将炒饭倒扣在平底锅中做出火山型，开火加热，炒饭中间挖出凹槽。
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5. 倒入蛋液80g，撒上马苏里拉芝士。
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6. 待芝士融化，稍微搅拌一下，即可享用。
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蛋炒饭的做法如下：
原料：米饭、鸡蛋、盐、酱油。
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁，根据个人口味填加，不加也可。
做法：
1、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可。
2、各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）。
3、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右。
4、旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内。
5、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米。
6、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
方法1:米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
2、方法2: 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。
食材
剩米饭一盘鸡蛋两个葱花适量食用油适量盐适量十三香适量鸡精适量
方法
1将剩米饭和鸡蛋准备好，葱洗净切好待用
2锅烧热后倒入适量的油，油热后下葱炒香，接着倒入剩米饭进行快速翻炒
3再等翻炒片刻，加入适量的盐和十三香调味。翻炒五分钟后，将两个鸡蛋打入锅中，并快速翻炒均匀，让每粒米包裹着鸡蛋液
4最后再加入适量的鸡精快速翻炒，翻炒两分钟后即可关火了。将炒好的蛋炒饭盛放盘中等待食用即可