凉拌土豆丝是一道非常受欢迎的凉菜，做法简单，口感清爽，适合夏季食用。以下是凉拌土豆丝的家常做法：
材料：
- 土豆：2个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
- 香菜：适量
- 辣椒油：适量
步骤：
1. 准备好土豆，将土豆削皮，切成细丝。用清水冲洗几遍，去除土豆淀粉。
2. 将切好的土豆丝放入开水中焯水，煮至变软后捞出，放入凉水中冷却。
3. 将葱姜蒜切成末备用。
4. 取一个大碗，加入适量的盐、醋、食用油和辣椒油，搅拌均匀。
5. 将凉好的土豆丝放入碗中，加入葱姜蒜末和香菜，搅拌均匀即可。
注：如果喜欢口感更加清爽，可以在凉拌土豆丝的时候加入适量的醋，这样不仅能去除土豆的腥味，还能让口感更加爽口。
我经常做的凉拌土豆丝做法如下：
一、土豆去皮洗干净，用专用擦子擦成细丝，用清水中洗去里面的淀粉；
二、锅内倒入少量水，烧开以后将土豆丝放水中煮一分钟后捞出放在凉水中冷却后捞出来控干水分，放在盆中；
三、在土豆丝中放适量生抽、食盐、味精、香油、陈醋，然后用热植物油把葱、姜、蒜沫油炸一下，倒入土豆丝中彻底搅拌均匀后即可食用。
1/5 将土豆顺刀切成片，然后顶刀切细丝，切好后放入清水中浸泡备用
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2/5 香菜切段，红椒切丝
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3/5 锅中加入清水500克，大火烧开，下入切好的土豆丝，焯至一分钟，倒入漏勺，放入凉水中过凉，沥水备用
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4/5 把沥干水的土豆丝放入碗中，依次放入准备好的盐、味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌匀
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5/5 放入切好的红椒丝，香菜