主料：苦瓜1只，约300克
配料：葱姜适量
调料：植物油、清汤（水）、盐、白糖、味精（可选）、水淀粉
1、苦瓜洗净，擦干表面水分。
2、把苦瓜纵切，去除瓜瓤，苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分，介意苦味的可以用勺子多去一点，苦味就不那么浓郁了。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片。
3、切葱姜，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水，过筛后取适量葱姜水，加入适量盐、白糖、味精（可选）、水淀粉调成碗汁备用。
4、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，倒入碗汁炒散，下入苦瓜，“啪、啪，啪、啪、啪”，快速翻炒3秒。
5、出锅盛盘，这道清炒苦瓜就做好了。
用料：苦瓜1根，红椒工根，油，盐适量，大蒜2瓣。
做法：
1.苦瓜，红椒，洗干净，将苦瓜中间切开挖去瓤，红椒中间切开去籽，大蒜切片。
2.起锅烧水，烧开后放苦瓜和红椒一起下锅焯水2分钟关火捞出，然后用冷水冲洗一下。
3.起锅热油先放大蒜下锅炒出香味，然后放苦瓜和红椒下锅一起炒，翻炒2分钟后加盐调味再翻炒3分钟即可出锅，美味的家常清炒苦瓜完成。
准备苦瓜一根，洗净后切开挖去内瓤，然后切成两半，再斜切成片，放入水盆中泡一下备用
小米椒几个切成圈，大蒜几个拍扁切成蒜末，一起放入料碗中。
起锅添水，加入几滴植物油和一勺食盐，这样可以增加菜的底味和菜的亮度。
等水烧开后，下入苦瓜片，焯水十秒钟后捞出控水，并过一下凉水备用。
另起锅，添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，倒入苦瓜片。
加入一勺食盐，半勺白糖，半勺胡椒粉，淋入少许。
开大火快速翻炒片刻，加入味精半勺，简单翻匀即可关火起锅装盘
我的做法是，一，将2个新鲜苦瓜清水洗净，改刀切成薄片后用少许食盐醃5分钟。二，准备大红肉椒1个切丝，蒜籽5个切片，鲜鸡蛋1个烫皮切丝。三，将苦瓜用手挤去盐醃后多出的水份，将锅烧热放油后将蒜片下锅，苦瓜下锅大火翻炒，再置入红椒丝，蛋皮丝一起炒。2分钟后起锅，清炒苦瓜红绿黄色香味溢满房间。
吃把买来的苦瓜洗干净然后切成两半，用小勺把里面的籽挖出来，用到切成薄薄的斜片，泡在水里10分钟把苦瓜的苦味泡出来，起锅烧油放入葱姜蒜爆香把苦瓜到入锅里大火翻炒，倒入生抽盐鸡精搅拌均匀就欧了。
首先把菊花切成薄片状的，然后加入适量的盐搅拌均匀，这个样做的目的就是去掉苦瓜的苦涩味道。最后就是倒入热油锅里翻炒至熟后就可以吃了。清炒苦瓜下饭菜。