【所需食材】
【馅料】1斤猪肉末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、小葱、大料水（葱姜花椒八角）、香油
【面团】400g普通面粉、220g温水、4g酵母、黑芝麻适量
【具体做法】
1、生煎包是半发面方式，所以今天我们先来调馅。首先来熬一点大料水。4片大葱、2片姜、1个八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮开转小火煮3分钟。然后过滤出大料，剩下的大料水大约是180ml，放凉备用。
2、500g猪肉末，三肥七瘦更好吃。加入盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉，同一个方向搅拌上劲。
3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出来180ml大料水，全部都放进去了。分三次加入大料水，每一次都搅拌至水分完全吸收，再加水搅拌。最后的状态像果冻一样，拍一下盆子是会震动的。放入冰箱冷冻1到2个小时，是冷冻不是冷藏，可以去看一下不要冻成冰块就可以了，冻好后放一把葱花搅拌均匀。
4、馅料快冻好时再来和面，400g面粉，加入4g酵母，大约220ml温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成软硬适中的光滑面团，再搓成长条，切成24个小剂子，每个小剂子大约是25g。然后按扁擀成中间厚四周薄的面皮。
5、放上馅料，捏成褶子包，收口处捏结实。
6、电饼铛或平底锅不用开火，刷一层油，包子开口朝下放入锅中，两两之间留有一定的空隙，盖上一个高一点的锅盖，饧发30分钟。体积明显变大时，开中火烙至底部金黄，生煎包不需要完全发酵，想吃口感更松软的可以多发酵一会。。
7、加入清水没过包子的三分之一处，盖上高一点的锅盖，大火把水分收干，快收干时转小火把水分完全收干即可。撒一点熟芝麻、葱花就可以了。
主料：猪肉馅适量，面粉250克，香葱碎适量，白芝麻适量
辅料：清水130克，白糖1小勺，色拉油适量，玉米淀粉2小勺，干酵母4克
做法：
1.干酵母用水化开，加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵两倍大。
2.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团搓成长条形。
3.分割成大小均匀的小面团。
4.准备好猪肉馅，将面团按扁擀成中间厚四周薄的圆面皮。
5.取一张面皮，放适量肉馅包成包子。
6.包子捏摺朝下放置。
7.包好所有，松弛10分钟。
8.平底锅烧热放抹少许色拉油，油热放入包子生胚，煎至底部定型。玉米淀粉加适量清水混合均匀，加入锅中，没过包子1/3。
9.盖好锅盖，小火煎7-8分钟。
10.煎至淀粉水变干，加入适量色拉油。
11.撒适量香葱碎、白芝麻，中火煎至生煎包底部焦黄、脆硬，葱香味飘出即成。
主料：面粉600克、五花肉200克
辅料：盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克
生煎包的做法：
1.面粉加安琪。
2.和成团。
3.猪肉剁成馅，放入佐料。
4.搅拌均匀。
5.放入葱花。
6.面和好，揪成剂子；擀成片。
7.包入馅。
8.包成包子。
9.锅内不放油；包子有花的一面朝下。
10.煎至金黄。
11.加水煎5-6分钟。
12.水干后，放油，适时出锅。
主料：面粉600克、五花肉200克
辅料：盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克
生煎包的做法：
1.面粉加安琪。
2.和成团。
3.猪肉剁成馅，放入佐料。
4.搅拌均匀。
5.放入葱花。
6.面和好，揪成剂子；擀成片。
7.包入馅。
8.包成包子。
9.锅内不放油；包子有花的一面朝下。
10.煎至金黄。
11.加水煎5-6分钟。
12.水干后，放油，适时出锅。
原料：普通粉 高精粉
肉馅:五花肉 瘦肉配料：葱花 白芝麻 糖 酵母 泡打粉
制作：
1，先把面弄出来普通粉和高精粉的比例是7：3 放入酵母65克，泡打粉是酵母的一倍（这是十斤面发法），加入水（水里放2把糖）。这是面粉的做法。
2。把五花肉和瘦肉搅出来比例：4：1.5，加入葱姜，肉搅好后放如酱油，糖，盐，味精，和水。这是肉陷的做法。
3，面弄好后下剂子，杆皮子放入肉陷包成小的包子。注：一般的包子是有嘴的，生煎包是没有嘴的，是把包子的嘴用3个小指头捏起来的。
4。包子制作好后，先摆一段时间后上笼蒸5分钟，蒸好后，放入锅中到入少点的色拉油煎，锅要旋转使包子地步不会连在锅上，地步煎成金黄色撒上芝麻和葱花即可。
1.食材准备：500克面粉，小葱5根，牛肉300克，黑芝麻适量
2.和面：碗中加入500克面粉，一小勺盐，一克小苏打，10克发酵粉，温水和面，揉成面团盖盖放温暖处醒发30分钟
3.调馅：牛肉搅碎放入碗中，加入一颗鸡蛋，一勺盐，一勺鸡精，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，最后加入葱花搅拌均匀备用
4.面团醒发两倍大取出揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀皮包馅，跟包包子一样，全部包好后，电饼档预热倒油，放入包子
5.调面糊：两勺面粉，适量清水，搅拌均匀倒在包子上，在淋入食用油，盖盖焖煎20分钟
6.最后撒上葱花，黑芝麻，盖盖再煎3分钟即可出锅