酸辣土豆丝
主料：土豆300克
调料：食盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、姜2片、干辣椒3个、米醋1汤匙、植物油2汤匙
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做法：
1. 土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡
2. 锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段
3. 倒入土豆丝不停地翻炒
4. 断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
凉拌土豆丝
用料：土豆2个、胡萝卜小半根、青椒小半个、史云生原汁上汤4勺、香醋4勺、生抽2勺、香油1/2勺、糖1勺、盐适量
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做法：
1. 土豆去皮后切丝
2. 浸泡在凉水中，备用
3. 胡萝卜洗净去皮后切丝
4. 青椒切丝，备用
5. 大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝、土豆丝和青椒丝
6. 焯煮约半分钟即可出锅
7. 捞出后过凉
8. 沥干水分，备用
9. 小碗内加入高汤
10. 和各种调味料，调匀
11. 将调味汁倒入蔬菜丝中
12. 拌匀即可
小贴士：
1. 蔬菜丝尽可能切的细一些，这样才能保证短时间内焯熟。
2. 几种蔬菜丝进行焯煮的时候，依次放入锅中即可，中间不必刻意进行时间间隔；另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的时间一定不能长。
3. 调味汁可以按照自己的喜好去调制。
4. 拌匀后放置半小时以上再食用，味道更好哦。
原料：
土豆半斤、干辣椒两个，将其切段、葱两棵、盐、味精适量。
做法：
1、土豆切成细丝，葱切段。
2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。
4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
配料：土豆丝 1-2个、蒜末 适量、干辣椒丝 适量、葱末 少量、香醋 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.葱末 ，蒜末以及干辣椒丝切好备用
2.土豆去皮切丝，用水滤洗。滤干备用
3.热油，放入蒜末，干辣椒。倒入土豆丝翻炒3-4分钟， 放盐和醋 继续翻炒1分钟
4.起锅，撒入葱花即可
首先将新鲜的土豆用清水冲洗干净后，去掉土豆皮再一次洗干净备用。
将洗干净的土豆先用刀切成薄薄的土豆片，然后慢慢的切成细细的土豆丝。
将切好的土豆丝放入冷水中泡一会儿。
将香葱也去掉皮洗干净，然后切成香葱末待用。
炒锅中倒入适量的食用油，等油热了后先用香葱炒香，然后倒入提前备好的土豆丝。
倒入土豆丝是要使劲的开始翻炒，一边翻炒一边加入适量的温开水。
等到土豆丝炒至丝软时放入适量的香醋，食盐，味精鸡精等出锅即可。
所需食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白醋、味精，油
蒜拍碎切末，姜切末，葱切成葱花，辣椒切段备用，青、红椒去籽切丝
起锅烧油，油温六成热时下入花椒炒香，然后捞出倒入蒜末，姜末，干辣椒，炒香
随后倒入切好的青红椒丝，炒1分钟左右，倒入沥干水分的土豆丝翻炒均匀，加一小勺盐，一小勺味精，一勺白醋翻炒均匀，撒入备好的葱花，出锅装盘
家常土豆丝有很多种做法，今天这里分享的是酸辣土豆丝的做法。
所用食材：土豆1个、干辣椒一把，大蒜、葱适量，白醋2勺，盐，味精，配色用的辣椒适量。
1、土豆去皮后切丝，这道菜的刀工很重要，切得粗细、长短都要均匀，如果有的粗有的细，炒的时候会夹生或者熟过头了。全部都切成火柴棒粗细的均匀土豆丝。
2、土豆丝放入水中冲洗，直到把土豆表面的淀粉冲洗干净，水变的清澈为止，防止土豆粘锅，也会更加的爽脆。
3、锅中水烧开，土豆丝放入焯水约20秒左右捞出，土豆丝变成半透明状。
4、锅中烧油，油温六成热倒入一把干辣椒、蒜瓣、小葱段炒香，干辣椒要多一些，也可选用辣味比较充足的干辣椒。
5、炒出香味后，直接在锅中淋入一大勺白醋，快速翻炒几下防止炸锅。
6、醋香味飘散出来后，将土豆丝倒入锅中，大火翻炒15秒左右，加入适量的盐和味精、配色辣椒丝翻炒均匀。
7、土豆略微变软后，沿着锅边再次淋入一大勺白醋，大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
把土豆丝清遇干净，去掉土豆皮，然后把土豆切成细丝，泡到冷水里面，泡去多余的淀粉，把锅放在炉上，再打开天然气，开火，锅热之后放入少许油，油热，再放入花椒，炸香，在放入香葱，大蒜片，干辣椒段，姜丝，炸出香味后，加入土豆丝，大火翻炒，放入盐，醋，鸡精，出锅即可
给大家分享一下我是怎样炒土豆丝的，首先土豆洗净去皮，切成薄薄的薄片，再改刀切成细丝，把切好的土豆丝放入盛有凉水的盆子里，用手操一下，洗出土豆里的淀粉来。
然后起锅烧油，放入切好的葱姜蒜，炒出蒜香味时，把泡好的土豆丝捞入锅中，翻炒两下，倒醋，放盐，鸡精。迅速翻炒一会儿就好了
凉拌土豆丝
食材：土豆、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花。
做法：
1、土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿。
2、锅里上水烧开，放入土豆丝稍煮。
3、煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆。
4、锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香。
5、泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面。
6、然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，半勺白醋。
7、少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可。
家常土豆丝，我觉得应该这样炒，土豆丝用水泡一下，捞出多余的淀粉捞出土豆丝，用凉水投一下。在盘中备用。
先烧好油，用葱姜蒜爆香，然后把土豆丝放到锅中用大火炒一炒，当土豆丝儿炒到7，8分熟的时候，要喷上米醋。在出锅前，土豆丝儿中放入一些蒜，就可以出锅了。
家常土豆丝耍好炒好吃的关健是1刀功好，土豆丝要切的粗细适度，粗细均匀，2切好的士豆丝要过凉水，清洗出沉淀出来的淀粉，3烹炒的火享恰到好处。具体做法是起锅烧油，放葱花爆香，下土豆丝大火翻炒，放盐，酱油，醋，五香粉，鸡精，翻炒几下，淋几滴明油出锅装盘。