正宗摆摊麻辣烫的做法和配方
1、配方：干辣椒适量、盐适量、小米椒适量、油适量、八角适量、大葱适量、小葱适量、豆瓣酱适量、花椒适量、香干适量、蚝油适量、姜适量、蒜适量、粉条适量、豆芽适量、豆干适量。
2、小米椒洗净切圈、姜洗净切片、小葱洗净切碎、大葱洗净切片、香干洗净切片备用。
3、起锅倒油烧热，放干辣椒、小米椒、八角、大葱、小葱、花椒、蒜炒出香味。
4、然后放适量的豆瓣酱、盐、蚝油，翻炒均匀。
5、中小火翻炒到豆瓣酱在锅底起胶质。
6、加入适量的清水煮沸。
7、粉条、豆芽、豆干洗净放进锅中烫熟即可。
做麻辣烫地摊利润是非常高的，首先买一些食材回来用竹签，穿好之后他的成本就非常低了，然后又以薄利多销的方式来卖的话，利润就高了
摆摊麻辣烫的利润因地区、经营策略和食材成本等因素而有所不同。一般来说，摆摊麻辣烫的成本主要包括食材采购、租金、人工、水电等费用。若生意兴旺且控制成本，利润空间可较大。
例如，若每碗麻辣烫的成本为10元，售价为20元，每天能卖出100碗，则每天利润为(20-10)元/碗 * 100碗 = 1000元。当然，实际经营中还需要考虑各种因素，如竞争、季节性需求变化以及客单价等，这些也会对利润产生影响。