1、青椒选择辣的，好吃够味，青椒去籽洗净。
2、蒜拍扁切碎粒。
3、调一碗酱汁，2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，半勺糖，1勺玉米淀粉，6勺清水混合一起，搅拌均匀。
4、起锅放油，把青椒放入中小火煎制。
5、两面煎至虎皮状，有青椒比较不好煎，很顽皮的，用铲子压一压，慢慢煎，多观察，别煎糊了。
6、把煎好的青椒拨到一边，放入蒜粒炒香。
7、倒入酱汁，翻炒几下，汤汁很快变得浓稠，关火出锅即可。
8、成品图。
1.将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
2.炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3.待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4.加入酱油和盐翻炒；
5.加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。