猪脚油比较多所以要搭配材料来炖、首先准备好砂锅 材料竹荪 红曲酒这种料酒淘宝有卖 蒜头 生姜 盐 味精 材料轻重看个人口味、猪脚躲好过一下热水就可以炖了 用文火慢慢炖 友情提示其实太烂也不好吃。
材料：
猪蹄 2只
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
料酒 适量
冰糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
做法：
1.将猪蹄剁小块，放入开水锅中焯水，煮至刮去浮末，捞出洗干净备用。
2.姜葱切片备用。
3.炒锅中放油，加热后放入八角、桂皮、姜葱，煸炒出香味后倒入炖盅。
4.将煮熟的猪蹄放入炖盅里，加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、盐和清水，水面要覆盖猪蹄。
5.大火煮沸后转小火，徐徐炖煮至猪蹄入味而肉烂骨嫩，出锅前试味盐巴是否适中，出锅时撒点葱花即可。
小贴士：
1.不要焯水过久，否则会导致猪脚的肉质变得味道不好。
2.加入适量的料酒可去腥和提鲜味；加入冰糖炖出的猪蹄色泽诱人，口感更佳。
3.猪蹄的炖煮时间要长，火候要慢，炖制时要细心呵护，不要让它粘锅、焦底。炖制时间一般为 2-3 小时左右，直到猪蹄彻底烂熟即可。
1.
首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。也可以直接让商家给剁块，然后拿回家直接炖就可以了。我们这里的猪蹄价格还算一般吧，买了一个猪蹄花了我25块钱。你们那里的猪蹄多少钱呢？
2.
黄豆一小碗，将其放在清水中泡发。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要配点黄豆才可以。这样做出来的猪蹄汤才更好喝。黄豆一定要提前泡发四五个小时。这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了。
3.
准备料头：老姜一块将切切片备用。大葱一根切成葱花备用。干辣椒五个放入碗中备用。
4.
炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。
1：猪蹄要炖得又好吃又烂，需要选用足够的猪蹄材料和低温长时间炖煮。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，需要足够长的时间才能煮烂，让其营养和美味的都保留下来，低温炖煮可以使肉质融入汤汁，口感更加P4c的浓醇。
为了能够更加好吃，炖煮前可以先将猪蹄焯一下水，这样可以去除些许的腥味，同时还需要搭配好需要的配菜和调料等，效果更佳。