制作步骤
1.将鱼头清洗干净，切成大块。
2.锅中加油，油热后放入鱼头，晃动锅防止粘锅，在鱼表面撒点盐入味。
3.煎2分钟左右翻面，如果不会反的可以不翻。
4.加入小米辣、姜、蒜在煎20秒。
5.加入啤酒（啤酒加到和鱼齐平就可以，不用倒太多，因为要加开水，否则会苦）。
6.倒完啤酒后立即倒入开水，水量要没过鱼。
7.加入盐，盖上盖大火煮8分钟。
8.最后一分钟放入芹菜，盖上盖焖一分钟让芹菜熟透。
9.放点鸡精提鲜，出锅即可享用
工具/原料
鱼头 (一个)
大蒜 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
蚝油 适量
辣椒 适量
方法/步骤
1将鱼头中间切开 反面倒入料酒和生抽腌制1小时
2锅里到少许油，将鱼的反面进行煎制（正门煎容易把鱼片破坏掉），同时和蒜，葱，辣椒一起，使鱼肉二次入味
3倒入水，和少许蚝油，水过鱼头一半即可，水滚后，将铲子不断的往鱼头上浇热汤，是鱼的上一面也可以入味
4快出锅时，加入自己喜欢的配料，如豆腐泡、青椒红椒等
5汤快烧干的时候就可以出锅上桌咯！
用料：鸦片鱼头一个，糖一勺，醋一勺，酱油一勺，淀粉，料酒，盐各少许，蒜末3瓣
步骤：
1、鱼头洗净切块用料酒，盐腌制一下。
2、热锅放油烧热放鱼头小火煎加入醋，酱油，糖，水。
3、翻炒上色后加蒜末出香味即可出锅。