原味炸排骨是一种简单的烹饪方法，旨在保持排骨的自然风味。以下是一个基本的原味炸排骨的做法：
### 材料：
- 排骨 500克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量（可选）
- 生粉或玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 1个（用于裹糊）
- 面包糠 适量（可选，用于增加外皮酥脆度）
- 植物油 适量（用于炸制）
### 腌制：
1. **清洗排骨**：将排骨清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. **调味**：在排骨上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉（如果使用），用手抓拌均匀，让调料充分覆盖排骨。
3. **腌制**：将调味后的排骨放入冰箱中腌制至少1小时，最好是过夜，这样味道会更入味。
### 准备裹料：
1. **生粉/玉米淀粉**：将生粉或玉米淀粉均匀地撒在腌好的排骨上，使排骨表面干燥，便于裹上蛋液和面包糠。
2. **鸡蛋液**：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. **面包糠**：如果使用面包糠，将面包糠放在一个干净的盘子里备用。
### 炸制：
1. **裹糊**：将腌制好的排骨先滚上一层生粉或玉米淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠（如果使用）。
2. **热油**：在锅中倒入足够多的植物油，烧至中温（约180°C / 350°F）。可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色，说明油温合适。
3. **炸排骨**：将裹好的排骨逐个放入油锅中，注意不要放得太密集，以免降低油温。炸至外皮金黄酥脆，排骨熟透即可。
4. **沥油**：使用夹子将炸好的排骨捞出，放在厨房纸上沥去多余的油分。
5. **出锅**：将炸好的排骨摆放在盘子里，可以搭配柠檬片、蔬菜沙拉或是你喜欢的酱料一起食用。
### 注意事项：
- 炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
- 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
- 如果不喜欢面包糠，可以只用生粉或玉米淀粉裹排骨，然后直接炸制。
这样制作出来的原味炸排骨外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，保留了排骨的原汁原味。
首先，准备好原料：排骨、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉等调味料。排骨最好选择肉质鲜嫩的猪小排，这样炸出来的口感会更好。
接下来，开始制作啦！首先，将排骨洗净，切成适合入口的小段，沥干水分备用。然后，在一个碗里打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。注意面糊的粘稠度要适中，可以挂住排骨但不会太厚。
接着，将排骨放入面糊中，确保每块排骨都均匀地裹上面糊。然后，在热锅中倒入足够的食用油，待油温六七成热时，将裹好面糊的排骨逐个放入锅中，用中小火炸制。炸制过程中要注意火候的控制，避免油温过高导致炸焦。
当排骨炸至金黄色、外酥里嫩时，就可以捞出沥油了。最后，撒上一些盐和胡椒粉调味，就可以装盘享用美味的原味炸排骨啦！
这样制作出来的原味炸排骨，口感酥脆、肉质鲜嫩多汁，是一道美味又营养的家常菜肴。无论是作为晚餐的主菜还是聚会的小食，都能赢得大家的喜爱。希望你也能成功制作出美味的原味炸排骨哦！