材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
用料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。
步骤1、蒜苗切段，姜切细末，大蒜剁碎，干辣椒剪段，五花肉切薄片，竹笋先切片再切丝；
步骤2、竹笋冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出，沥干水分；
步骤3、起锅放油，油热放入五花肉，翻炒出油，放入姜末、蒜末、干辣椒，翻炒出香味；
步骤4、放入竹笋，放盐，把竹笋翻炒香，放入蒜苗炒软，淋上生抽快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
原料
主料：竹笋250克
调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。
做法
1. 先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝；
清炒竹笋
2. 然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量；
3. 焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
材：笋干，牛肉猪肉都可以，姜蒜小米辣，青椒
做法：
1．油热先把姜蒜小米辣炒出香味，然后把肉放进去炒变色
2．肉变色后加适量料酒去腥，把笋干放进去翻炒均匀
3．放适量生抽提鲜，翻炒一会后把青椒放进去翻炒
4．放适量盐鸡精调味，青椒断生后就可以出锅啦
笋子炒肉的做法:
1，把笋子洗净切成，放入锅中焯水五分钟然后捞出
2，肉片切好放入碗里加生抽，料酒，油搅拌均匀
3，起锅热油，放入姜蒜，翻炒爆香
4，将肉倒入锅内，炒熟即可捞出，放在一边备用
5，再下锅炒笋子，带笋子炒熟，就把肉下锅一起翻炒两分钟
6，最后撒入葱花，装盘即可
做法步骤
1
备好笋子和佐料
2
肉切片加一勺豆粉拌匀备用
3
笋子不能洗不然会变苦笋
4
锅里烧开水到入笋子煮五分钟煮去苦味
5
煮好捞到盆里过一遍凉水备用
6
平底锅到油炒姜蒜肉片
7
加郫县豆瓣炒香
8
加煮好的笋子炒加耳孑胡萝卜
9
炒匀放鸡精装盘
食材：
五花肉、竹笋、蒜末、小米辣
锅中水开，放入切好的竹笋煮5分钟捞出备用
?重新起锅，不放油，放入五花肉煸炒出油，再倒入蒜末、小米辣爆香，倒入竹笋翻炒
?加一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，少许蚝油，少许盐，少许花椒油，翻炒均匀出锅
1、将笋子洗净，放在一旁备用。将笋子放在锅里煮５分钟，捞出沥干水分。
2、将姜，蒜，辣椒切片。锅中倒油炒姜，蒜，辣椒。
3、加一勺生抽，倒入笋片炒匀，加鸡精，盐即可。