1）首先将黄鱼去除内脏，刮净黑膜去除骨头部位的血污，随即顺着鱼骨部位用刀切入，紧贴着骨头，切入至鱼骨尾端，但不可切断，随后在外表面划上几刀，便于入味，放入清水中冲洗干净杂质。
（2）随后将黄鱼用盐，味精，料酒，生抽，葱姜抓制均匀，腌制十分钟。
（3）锅中淋入适量油，加八角，干辣椒小火煸炒至香味飘出，随即下入黄鱼，先煎制定型，再将其翻个面，继续煎制，让黄鱼表面附上一层微金黄，看着更加有使用。
（4）随即锅中烹入香醋，葱姜，白糖，清水，生抽，文火煮制沸腾，转小火，继续煮制收汁，让汤汁充分吸收进鱼肉中，赋予了鱼肉恰到好处的咸鲜美味。最后调入少许盐，味精调味即可。
1.首先将姜切丝，少许切片，葱白切段，葱叶拍扁切段，葱叶切丝。
2.准备好黄花鱼，加入姜片、葱段、加少许盐，淋入适量白酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
3.准备好一个盘子，将黄花鱼放入盘中，加入姜片、葱段。
4.锅中倒入清水，将摆好盘的黄花鱼，放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，即可出锅，然后，把姜片夹出，放入葱丝、姜丝。
5.锅中倒入油，烧热后浇入鱼身上，再倒入蒸鱼豉油，就可以了。
用料：大黄花鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油。
１、鱼洗净两面切花刀，放入锅中煎至两面微黄。
２、放入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖和开水，炖熟，鱼装盘。
３、把葱姜蒜捞出，放入水淀粉和香油，煮沸，淋在鱼上即可。
黄花鱼：
石首鱼科黄鱼属，生于东海，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深６０米以内的近海中下层，其生殖季节有春、秋两季。它是中国重要经济鱼之一，长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。
关于这个问题，大黄花鱼最好吃最简单的方法是清蒸。以下是步骤：
1.将大黄花鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段。
2.在鱼肉上撒上少量盐和胡椒粉，再撒上一些葱姜蒜末。
3.在蒸锅中加入适量的水，然后将鱼放入，蒸10-15分钟。
4.蒸熟后，将鱼倒入盘中，将葱姜蒜末和少量生抽淋到鱼身上。
5.最后，撒上一些香菜和红辣椒圈即可。
这样做出来的大黄花鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，非常健康美味。
步骤/方式一
大黄花鱼处理干净，打花刀，放食盐按摩鱼身，葱姜切块放鱼肚子里面一些，腌制半小时。
步骤/方式二
热锅冷油
步骤/方式三
油热，放入黄花鱼入锅煎
步骤/方式四
翻面煎
步骤/方式五
烹入菠萝酒
步骤/方式六
烹入香醋
步骤/方式七
放葱姜和生抽老抽
步骤/方式八
放白糖
步骤/方式九
翻面
步骤/方式十
放清水
步骤/方式十一
大火烧开至汤汁不多
步骤/方式十二
切葱叶
步骤/方式十三
鱼装盘撒葱叶
步骤/方式十四
剩余的汤汁放鸡精，大火收浓稠。
步骤/方式十五