干锅香辣虾是一道中国川菜，香辣开胃，口感鲜美，下面是一份简单易学的做法：
所需材料：
1.新鲜大虾500克
2.葱姜蒜适量
3.小红椒10克
4.干辣椒适量
5.花椒适量
6.大葱适量
7.豆瓣酱适量
8.生抽适量
9.料酒适量
10.盐适量
11.糖适量
12.鸡精适量
13.油适量
做法：
1.大虾去皮去泥肠，洗净备用；
2.小红椒和干辣椒放入锅中小火煸炒香，然后捞出备用；
3.大葱切成段，姜切片，蒜切末，把葱姜蒜放入锅中煸炒；
4.放入豆瓣酱，煸炒出香味，然后放入大虾，加入适量的生抽，放入适量的料酒，继续煸炒；
5.放入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀；
6.加入适量的水，大火烧开后转为中小火，煮至汤汁收干，成为干煸虾；
7.将煸好的虾和调料装入砂锅中，撒上煸香的小红椒和干辣椒，加入适量的花椒粉，淋上热油即可。
以下是干锅香辣虾的做法：
材料和步骤：
大虾500克，用牙签从尾巴第二节处戳进去，挑出虾线，减掉虾須和虾脚，最后用剪刀背部开一刀即可。
在处理好的大虾里，加入盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺，抓匀后腌制20分钟入味。
取出腌制好的大虾，沥干多余的液体，撒上玉米淀粉适量，用手抓均匀，让大虾裹满淀粉。
提前准备好辅料、香辣虾酱100克，莴笋1根、土豆1个、洋葱半个、切成条状备用。
大虾入锅，炸至外壳酥脆后捞出备用。
准备好的莴笋条和土豆条，同样入锅，炸至外壳酥脆即可捞出备用。
留一点底油、加入生姜3片和大蒜3粒，切成的姜末和蒜末。再加入大葱3片、干辣椒3个、花椒1小把，切好的洋葱片，炒至出香味洋葱稍微变软。
加入香辣虾酱60克（注：喜欢辣一点的可以加100克）。
加入炸好的大虾、土豆条、莴笋条，翻炒均匀即可。
干锅香辣虾味麻辣鲜香，超级好吃。
用料
河虾 适量
葱姜蒜 适量
辣椒段 适量
郫县豆瓣酱 适量
藕片 适量
芹菜 适量
生抽 适量
白糖 适量
芝麻 适量
花生 适量
干锅香辣虾的做法步骤
步骤 1
准备15只虾，去掉虾须，挑出虾线
步骤 2
锅中倒油，放入虾炸一下，变色后捞出
步骤 3
在刚才炸虾的油中倒入葱姜蒜，倒入辣椒段，再倒入郫县豆瓣酱20克，翻炒后再来点藕片，吃肉也不能忘了吃菜，来点绿油油的芹菜能让颜色更好看，最后倒入虾，翻炒一下
步骤 4
出锅前加入生抽20克，白糖5克，翻炒一下，来点芝麻提香，最后来点花生就可以啦
食材用料
鲜虾
黄瓜
西芹
藕
洋葱
花椒
干辣椒
泡椒
小葱
香菜
芝麻
白酒
芝麻油
1虾咱们把虾须虾枪剪了，虾表面水分用厨房纸巾吸干 撒点干淀粉，颠它，让淀粉均匀的附着在虾表面。
2炸虾，热油170-180左右
3炸虾太快了，直接放漏勺里，一起下锅拿筷子拨散。让他均匀受热。一般30秒即可捞出。
4然后把黄瓜条，芹菜条，藕条放在漏勺里下面拿个大碗接着。直接拿刚炸完虾的油泼一下。
5锅中少许底油先把酱料煸香，酱里有豆豉，千万小火。下洋葱条。
6洋葱煸香下姜蒜片小火煸香
7然后下花椒干辣椒。
8然后下咱们泼过油的蔬菜条，翻炒均匀
9倒入虾
10最后把火开大，烹入白酒，快速翻炒至酒精挥发即可关火。
11出锅撒点小葱芝麻香菜段即可