材料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把，姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
做法：
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。
4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。
7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟。
8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
食材：排骨500克、小葱2根、大蒜两瓣、生姜1块、淀粉50克。
调味料：蚝油3克、生抽5克、老抽2克、糖1勺、盐1勺、鸡精半勺、料酒5克。
步骤：
1、葱、姜、蒜切成末。
2、排骨装入碗中，放入姜蒜末、料酒、盐、蚝油、酱油、老抽、鸡精、白糖等抓匀，腌制十分钟。
3、放入一把淀粉，再次抓匀。
4、锅中倒入宽油，油7成热下排骨小火慢炸。
5、排骨炸焦黄捞出，等油温升起再下排骨复炸。
6、排骨炸成金黄色捞出装盘，撒上葱花即可。
要做出好吃又简单的排骨，可以选择用烤箱烤制。首先将排骨用盐、胡椒和蒜粉等调味料腌制30分钟，然后放入预热至200度的烤箱中烤制25-30分钟。在烤制的过程中可以间隔几分钟翻面，使排骨均匀受热。
最后，可以根据个人口味再加入自己喜欢的调味汁，如蜂蜜、酱油等，再烤制5分钟即可。这样做出来的排骨鲜嫩可口，外焦里嫩，简单易操作，非常适合家庭自制。
1、排骨洗净剁成3-5cm长的小段。
2、锅内加清水，放入排骨，大火焯水五分钟。
3、撇去浮沫，捞出沥干水分。
4、胡萝卜削皮，洗净切滚刀块。
5、玉米洗净切小块。
6、生姜洗净切成片，葱切葱花。
7、锅内下油，待油温烧至7成热。
8、放入焯好的排骨，小火煎至两面金黄，煎出香味。
9、放入切好的姜片，加热水。