主料：虾尾400克 ，蒜末15克，姜末15克
辅料：啤酒200Ml，白糖1勺
步骤1?
准备好所有食材
步骤2?
水里放入少许白酒，放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净
步骤3?
锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾过油炸至外壳坚硬捞出备用，虾壳变脆，肉会变得紧实Q弹（这步非常重要，决定最后好不好吃的关键）
步骤4?
锅中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒沫，小火炒到变黄
步骤5?
倒入炸好的虾尾翻炒均匀
步骤6?
加入200ml啤酒、1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺鸡精，盖上盖子，炖5分钟左右
步骤7?
最后开大火收汁，撒上一把蒜末、香菜，即可装盘
1.将冰冻龙虾尾放冷水中解冻。
2.准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒适量。
3.解冻后的龙虾尾多淘洗几遍，直到洗干净为止。
4.姜切末，小米椒切段，蒜切片，葱切段。
5.炒锅热油。
6.油七成热时放入花椒粒爆香。
7.加入切好的葱、姜、蒜、米椒，翻炒出香味。
8.加入火锅底料炒匀。
9.倒入龙虾尾翻炒两分钟，然后调入适量开水，盐加盖继续焖煮五分钟左右。
10.加入适量耗油调味，大火收汁出锅装盘。
原料：小龙虾尾、蒜蓉、葱花、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、味精。
做法步骤：
第1步、食材:清洗干净的小龙虾尾、蒜蓉、葱花。
第2步、锅中油热放入虾尾炸至虾壳变红。
第3步、捞岀沥干油。
第4步、锅中留底油，放入一半的蒜蓉，炒岀香味。
第5步、放入虾尾翻炒几下。
第6步、放入生抽。
第7步、一勺蚝油。
第8步、一勺老抽。
第9步、放入盐调味。
第10步、放入白糖。
第11步、放入胡椒粉。
第12步、加入没过虾尾的水煮十分钟。
第13步、放入味精。
第14步、放入葱花和剩下的另一半蒜蓉。
第15步、翻炒均匀即可。
1、虾尾洗干净沥干水，备用。
2、准备多些蒜蓉，少许姜末，少许葱白。蒜蓉我会用料理机打碎一部分成蒜泥，备用。
3、烧虾。把锅烧热，转中小火，多倒些油，倒入虾，中小火炒几分钟，虾皮大红，虾肉变白，之后加入几滴料酒。之后转小火，捞出虾，锅中留底油。
4、把姜末和80％的蒜末倒入锅中煸炒，炒出香味放葱白末，继续煸炒。
5、此时仍是小火，加入1：1：2的白糖，盐，生抽，翻炒。
6、虾下锅，加入热水（啤酒也可）大火烧开。转成小火或者直接关火，等汤汁入味，10分钟或15分钟之后，大火收汁。
1. 食材：小龙虾尾250克、大蒜8瓣、大葱10克、姜5克、西蓝花100克。调味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、盐1克、鸡精1克。
2. 大蒜切末。
3. 大葱切末。
4. 姜切末。
5. 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出备用。
6.油温5成热时，下入葱末、姜末爆香，倒入小龙虾尾炒匀。
7.烹入料酒炒香，放入生抽、盐、鸡精，炒匀，倒入啤酒，焖煮15分钟。
8.放入蒜末翻炒片刻，盘中放入西蓝花摆盘，将小龙虾盛入即可。