主要看螃蟹死去的时间以及保存的环境。
1.如果螃蟹是在二、三十度的常温下死掉的，那么超过两个小时就不能吃了，因为螃蟹身上可能还携带有细菌、寄生虫和淤泥等脏东西，加上螃蟹中的蛋白质、脂肪含量丰富，死掉的螃蟹很容易成为细菌的养分，被分解后产生尸胺、组胺等有害物质会危害人体健康。
2.如果螃蟹一直是放在冰箱冷藏保存的，那么即便死掉了，细菌繁殖也会受到低温的抑制，一般在死掉的在24小时内还是可以吃的。
本人作为一个经营多年海产品的老生意人来说，螃蟹死了两个小时以后就不能用来食用了，因为在这两个小时之后螃蟹体内慢慢会产生有毒物质，会滋生细菌，对人体健康不利。
死螃蟹多久不能吃是不能确定的，如果放入到室温当中，可能在一个小时到两个小时左右就不能吃，但如果放入到冰箱当中一般保存时间是比较长，大概可以保证一天。螃蟹在死亡之后需要在最短的时间内吃，才能避免对身体健康造成影响。死了后存放的环境温度决定了时间。
当你发现蟹己死了就不能吃了，不论死了多长时间。海鲜强调的就是一个鲜字，无论运输或是储存都要冷藏，就是为了保鲜，蟹一旦死了，体内大量的细菌、微生物就大量繁殖，千万不要吃死的蟹。
5小时
1. 刚死不久的螃蟹可以食用：如果螃蟹死后不久，可以食用。
2. 螃蟹死后5小时以上不建议食用：螃蟹死后含菌落总数逐渐增多，会散发出腥臭味，含硫化合物也开始增加。因此，建议避免食用超过5小时的螃蟹。
3. 烹调时必须煮熟：无论是新鲜还是死后不久的螃蟹，在烹调时都必须煮熟