可能是个人的习惯。
在做炖汤、炖肉、烧鱼等荤食的时候，经常会加入香葱，这是因为香葱中有的辛辣成分以及特殊的香味，能够起到去腥、提鲜的功效。另外，葱花翠绿的颜色，还能够起到调色的功效。
不需要
1:前面讲到炖鸽子与别的肉有所不同，第一就是鸽子千万不要焯水，鸽子血是比较有营养的，所以不用去除。
2:第二就是追求原汁原味，整个炖汤过程中不用加其他的调料，只放食盐就可以了。
3:大家可以根据自己的情况再放一点枸杞或者是红枣，会更加的营养。
在炖鸽子鸽子汤之前，千万不要焯水，然后直接加入足量的清水，然后大火催开汤汁，这个时候千万不要盖上盖子，开锅的状态下让鸽子带有的异味挥发出去，在汤汁沸腾以后，会有大量浮末，用勺子把浮末撇干净，然后在把盖子盖上，转小火，保持微火状态，继续炖制即可。
炖鸽子汤要盖盖子，盖盖子焖肉更容易烂。
可以放。
鸽子汤主要的营养成分就是蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，而山药的主要营养成分为碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，二者营养成分并不会冲突，并且都属于平性的食材，因此炖鸽子汤放山药是可以的。
鸽子汤很有营养价值，炖的快熟了的时候加入淮山药就是绝配了。坐月子的产妇尽早恢复体能的最好的菜品，值得注意的是，炖鸽子汤用砂锅最好，能更好的控制温度，炖出的汤没有异味。
鸽子汤放山药好放好， 鸽子汤中放进一些山药可以增加食品的口感和营养。但是每个人对食品的要求不同。可以根据自己的实际情况选择。
最好不放，山药放了以后是容易糊汤的，一般对鸽子的时候都放一些当归黄芪，人参，枸杞，红枣这些都是对鸽子汤的辅料最佳搭档