主料：鸡全腿一只，土豆
调料：料酒，酱油，盐，糖，蒜泥，葱姜末，八角，胡椒粉，花椒粉，孜然粒，橄榄油，叉烧酱。
做法
1、鸡全腿一只，洗干净，拭干，用刀在上面划两刀，用料酒，酱油，盐，糖，蒜泥，葱姜末，八角，胡椒粉，花椒粉，孜然粒，混合按摩均匀，冰箱里冷藏放置一天。
2、烤盘铺好锡纸，刷上橄榄油，土豆切5毫米左右的块，铺在锡纸上。
3、将鸡腿放在土豆块上，叉烧酱用少许热水调开，用刷子刷在鸡腿表面。
4、200度烤箱预热好，调到190度烤15分钟后，将鸡腿翻面，再刷一层叉烧酱，烤15分钟。
材料
鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量
做法
1、准备好所需的食材
2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块
3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒
4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒
5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火出锅。
我自己几十年的做法：首先把鸡腿剁成小块放在一个容器里，然后放一点盐，料酒腌制5到10分钟左右，然后烧锅倒油放入葱段、姜片、少许辣椒炒出香味，再把腌制好的鸡腿肉倒入锅里翻炒，放老抽，料酒，少许糖和盐加水，盖上锅盖焖15一20分钟左右，最后放点青椒即可
家常红烧鸡腿
材料：
鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法：
1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用；
2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲；
3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
我都是做成卤鸡腿，觉得比较好吃。做鸡腿比较简单，鸡腿放到清水里，放上卤料包，放上葱，姜，蒜，放上料酒，慢慢的炖，炖上两个小时以后，连骨头都是酥的。我个人能吃两三个鸡腿。
换一种方式就是可乐炖鸡腿方法也是非常简单，买一大桶可乐，把鸡腿放到可乐里，放上姜片，慢慢的煮一个小时，以后就变成了可乐鸡腿。
1. 炸鸡腿是一种简单又好吃的做法。
2. 因为炸鸡腿只需要将鸡腿裹上面粉或麦片等调料，然后放入油锅中炸熟即可。
这种做法不需要太多的调料和复杂的步骤，而且可以保持鸡肉的鲜嫩口感。
3. 如果想让炸鸡腿更加美味，可以在面粉或麦片中加入一些辣椒粉、孜然粉等调料，增加口感的层次感。
同时，可以在炸鸡腿之前先用盐和胡椒粉腌制一下，增加鸡肉的味道。