鸡翅中500g
姜3片
大葱2段
蒜3瓣
盐1茶匙
老抽1汤匙
糖2.5茶匙
生粉15g
鸡粉2茶匙
香叶2片
八角1颗
料酒1.5汤匙
做法
1/9 葱姜蒜切片，鸡翅的内侧划一刀，西兰花朵洗净。
?2/9 锅中烧开水，放一点盐，将西兰花焯水后，捞出备用。
?3/9 锅中凉水，放入鸡翅，开大火煮至水开，用勺子撇去浮沫，再将鸡翅捞出。
?4/9 捞出的鸡翅加入适量酱油和生粉，用手拌匀上色。
?5/9 起锅坐油，将鸡翅放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
?6/9 锅中留底油，加入白糖，慢慢炒出糖色。
?7/9 再依次倒入一碗热水、适量料酒、葱姜蒜片、八角、茴叶，用勺子搅拌出香。
?8/9 倒入鸡翅，再加一点热水、鸡粉，中火煮制10分钟左右。
?9/9 出锅，西兰花鸡翅装盘，将剩余汤汁淋在鸡翅上即可。
1.大葱切片，姜切片，鸡翅根洗净，放入姜、葱片、料酒1勺腌制半小时。
2.鸡翅根冷水下锅焯水1分钟，捞出待用。
3.油温烧至4成热，放入冰糖小火熬制成棕红色，放入鸡翅根翻炒上色。放入葱姜片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均匀。
4.加入八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、适量清水大火煮开，小火焖煮20分钟，大火收汁，调入盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。
鸡翅焯水备用
鸡翅洗干净后在正反两面斜切两刀，这样更容易入味，鸡翅倒锅里焯下水，捞出来洗干净后沥干水分备用。
提前准备配菜备用
准备葱姜蒜，蒜、生姜切片，葱成小段，准备的大料有香叶八角花椒，锅里倒适量的油，放入冰糖炒糖色...
小火炒糖色
这里建议用中小火，冰糖炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候，糖色就炒好了，然后把鸡翅倒进去翻炒...