1. 准备面粉：将 250 克面粉放入容器中。
2. 加入温水：慢慢加入适量温水，边加边用筷子搅拌，直至面团形成。注意，水不要加太多，以免面团太稀。
3. 搅拌面团：用筷子反复挑起搅拌，直到面团不沾手且具有合适的湿度。
4. 揉面团：将面团揉至光滑，如有条件，可以揉至面团可以拉出薄膜的程度。
5. 盖上湿布：将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖处醒发 2 小时以上。
以上就是制作稀面馅饼和面的方法。在搅拌面团时，要注意控制好水分，使面团达到合适的湿度，这样烙出的馅饼会更加美味。
1、韭菜切碎，装在大盆里，加一小匙食盐，拌匀了，腌半个钟点，让它出水儿。
2、鸡蛋五到六只，加少许食盐，打散。
3、油锅内倒入清油，油要适当多一点，比平时炒一个菜时用的油起码要多一倍。
4、油烧至五成热时，改为中火；再倒入打散的鸡蛋液，一边倒，一边用筷子划圈儿搅拌，让鸡蛋液成为散的蛋碎。
5、把用盐腌过的韭菜中多余的汁水倒出来，再加入划好的鸡蛋碎，再次拌匀。成为韭菜鸡蛋馅。
6、较热的开水来和面（温度以有点儿烫手为宜），把面团和好以后，分成若干个小面团，拍上少许干面粉，擀成薄薄的面皮儿。
7、把韭菜鸡蛋馅放在面皮中间，以包包子的手法把面皮合拢，揪下顶端多余的部分，接口向下，稍稍压平（稍微压一压就好，不能太用力，以免馅料跑出来）。
8、平底煎锅烧热，倒少许花生油，放入馅饼，加一小杯清水或高汤，盖上盖子，用中火煎至两面金黄，即可。