1、传统原味料：芝麻酱+蒜泥+麻油
速配：经典搭配，适合喜欢吃传统口味的人。
2、红油蒜泥料：辣椒酱+生抽+蒜泥+醋
速配：适合大众口味，宜配鸡肉、腰子等肉类，也可以配菠菜、娃娃菜等蔬菜。
3、姜汁保鲜酱：姜末+白糖+生抽+味精+油+醋
速配：适用于鱼、虾、蟹、螺等各种原味海鲜。
4、经典麻酱料：芝麻酱+葱姜末+麻油+生抽+糖+醋
速配：经典搭配，适用于各种荤素食材
5、蒜香蚝油料：蒜泥+蚝油＋胡椒粉＋料酒
速配：适合不吃辣的人，宜配牛羊肉、活虾等鲜活生料。
6、辣味素菜酱：芝麻酱＋生抽＋葱姜末＋辣椒油＋糖＋醋＋麻油
速配：菌菇类、油麦菜、白菜等素菜
火锅蘸料应该和涮羊肉蘸料大同小异。我是用芝麻酱，韭菜花，酱豆腐，生抽，蒸鱼豉油，辣椒油，然后搅拌成糊状即可。再放上羊肉，各种肉串，菜串，香到极致。
每个人的口味都不一样嗯，众口难调。我推荐一下，我最喜欢北方火锅和涮羊肉的蘸料：芝麻酱一勺，辣椒酱一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少许，香葱花一勺，用筷子搅拌均匀即可。
按以下方法调超级好吃：
1.香辣蘸料 花生酱+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖 在涮火锅时,如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇类等素菜,香辣蘸料与它们更相配。
2.原味蘸料 芝麻酱+麻油+蒜泥 第二种火锅蘸料则比较香,简单却十分味美,适合口味比较清淡的人。
3.腐乳麻酱 腐乳+芝麻酱+辣椒油+芝麻+香菜 爱吃腐乳的胖友们,第三种蘸料比较咸香,在吃鱼肉、虾肉等原味海鲜的时候,蘸它吃超级棒!
麻酱蘸料。
把蒜搅碎。搅成泥状。芝麻酱用温开水和开。然后芝麻酱和香油大蒜放到一起，放点一点葱。放点蚝油。豆瓣酱。然后你可以给你自己喜欢的口味儿。如果你在喜欢喝醋的话给里面放点醋。这样可口美味的麻辣汁酱就出来了。最后你给上面放点葱丝和香菜。