食材准备：
五花肉400克
料酒40克
小葱几根
生姜15克
鸡蛋4个
八角2颗
桂皮2小块
香叶2片
酱油3g
啤酒500毫升
食用盐2g
白糖2g
第一步，把锅烧热烧至冒青烟为止，将准备好的五花肉，皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除皮腥味。
第二步，加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用，必须将猪肉多清洗几遍，否则会有苦味。
第三步，锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅，锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节，然后开大火烧开煮15分钟，大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后，将猪肉捞出，放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。
第四步，准备生姜15克，切成姜片备用，准备小葱几根挽成结，放入碗中备用。准备鸡蛋4个，清洗干净备用。
第五步，碗中加入八角2颗，加入桂皮2小块，加入香叶2片，最后加入几颗青花椒
第六步，把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟，这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。
第七步，将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉，下锅开小火翻炒30秒，激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g，没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽，酱油3g，从锅边淋入，然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后，再加入啤酒500毫升，再加入400毫升清水，然后开大火烧开。
第八步，大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉，再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅，鸡蛋下锅之后再加红烧肉，烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟，烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。
第九步，开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候，即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。
1、主料：五花肉500g；调料：冰糖适量、姜适量、生抽适量、柿子椒适量。
2、五花肉冷水下锅，煮熟。
3、辣椒、生姜切好。
4、五花肉切成四方块，放在锅里稍炸一会儿，放在碗里。
5、锅放少许的油，等油温有5层的样子，放入适量的冰糖，呆冰糖溶化，加水。
6、再放生抽，蚝油，辣椒，生姜，蕃茄酱，煮开后放入五花肉，翻炒过后。
7、然后要加1000g的水，盖上锅盖，大火烧开后改小火，慢慢煮2个小时。
8、水煮红烧肉最后收汁，装碟
用料
五花肉，油，糖。盐，酱油，五香粉，八角，白酒
步骤 1
将肉切块，两至三厘米见方。（也可依个人喜好而定）。
步骤 2
锅中放入少许油和两勺糖，炒糖色。
步骤 3
炒至糖融化，冒泡。
步骤 4
放入肉块翻炒，让肉挂上糖色后，加入五香粉、八角、盐、酱油，继续翻炒均匀，最后加入两汤勺白酒。
步骤 5
盖上盖子，小火焖煮45分钟左右。
步骤 6
开盖，中大火收汁。
步骤 7
出锅，装碗备用或享用。
将肉放入锅中焯水。取出肉放入锅中干煎。
2.
煎至金黄取出。放入高压锅中。
3.
倒入准备好的香料，蒸2小时取出即可
这样一份美味就做好了