步骤/方式1
准备一块肥瘦相间的肉
步骤/方式2
先切片
步骤/方式3
剁成肉酱（也可以用绞肉机）
步骤/方式4
将老姜剁碎
步骤/方式5
锅中倒入油
步骤/方式6
油开后，将切细的老姜放入，爆香
步骤/方式7
放入剁碎的肉，快速翻炒，要不然就成肉饼了
步骤/方式8
炸至表面焦黄
步骤/方式9
依次放入黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，快速翻炒，使肉酱均匀上色，加入少许盐，味精，十三香（没有也可以不用）
步骤/方式10
炒好的炸肉酱放一旁备用
步骤/方式11
锅中烧水，水开后丢入面条
步骤/方式12
在煮面的同时准备配菜
步骤/方式13
面好后，捞入碗中，依次放入黄瓜，芹菜，葱花，炸酱
步骤/方式14
最后拌一拌，使劲搅和搅和，充分搅拌均匀后就可以开吃啦～
步骤/方式1
猪肉切丁肥肉分开
步骤/方式2
半个洋葱切块，半根葱切小段，留着洗干净的葱根。
步骤/方式3
大葱切末备用
步骤/方式4
锅里加油，可以多放一点油，然后加入肥肉丁。
步骤/方式5
肥肉丁炸干捞出
步骤/方式6
放入洋葱、葱段、葱根放入油锅里炸干
步骤/方式7
炸干的香料捞出
步骤/方式8
放入切好的瘦肉下锅煸炒，放入炸好的肥肉丁
步骤/方式9
然后加入混合好的酱，不停的搅拌。油冒泡之后调成小火，一直不停的搅拌。这一步很累，要不停的搅拌40分钟。这一步是为了葱油和酱能够充分的融合，所以需要很长时间。
步骤/方式10
熬煮10分钟炸酱就做好了
步骤/方式1
猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干
步骤/方式2
猪肉、香菇和豆干切成小粒
步骤/方式3
姜片切末备用。拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。
步骤/方式4
锅中加入少许食用油，烧至五成热
步骤/方式5
倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。
步骤/方式6
姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。
步骤/方式7
倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。
步骤/方式8
一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，最后加入适量鸡精，就可以出锅了。
步骤/方式9
酱香味浓郁的杂酱就做好了
步骤/方式1
准备好食材 猪肉 、葱花、食用油 、干黄酱、甜面酱、白砂糖等
步骤/方式2
葱切花，猪肉切块
步骤/方式3
锅中放油，加猪肉
步骤/方式4
炒至变色，加干黄酱，甜面酱，料酒，糖
步骤/方式5
翻炒均匀，加水
步骤/方式6
小火30秒，加葱花即可