步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了
步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）
步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）
步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水
步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下，就更加完美了），时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻
鲫鱼汤是一道非常营养美味的汤品，下面我为您介绍几种最佳的做法：
1. 清炖鲫鱼汤：将新鲜的鲫鱼洗净，加入清水、姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮2小时左右，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
2. 药材炖鲫鱼汤：将新鲜的鲫鱼和药材（如枸杞、当归、红枣等）放入锅中，加入适量清水，文火炖煮2小时左右即可。此汤有补血养颜的功效。
3. 蔬菜炖鲫鱼汤：将新鲜的鲫鱼和蔬菜（如胡萝卜、土豆、白菜等）放入锅中，加入适量清水和调料（姜片、葱段等），文火炖煮1小时左右即可。此汤富含营养且口感清爽。
无论您选择哪种做法，请注意选用新鲜的食材，并根据自己的口味进行适当的调味。祝您做出美味可口的鲫鱼汤！