当天肉类的食品可以冻起来，素菜类型的新鲜的可以放到冷藏里面，如果肉素食材不太新鲜的可以做自己员工餐或是倒掉。
每天准备食材可以根据平时营业数据适量准备，可以少放勤放，平时添加少点，多添加几次，条件好的肉素分开，肉的温度调低点，素的冷藏就可以。
明当菜品展示怎么才能不浪费？一边展示一边请客人品尝就不浪费
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。
2、将肉煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。
3、将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。
4、将鲜肉切成块，油炸，可短时保存。
5、用醋酸钠入水，溶解成0、5%的水溶液，将鲜肉放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。
夏天明档菜品精加工后，应放入冷藏柜，低温保存，每种菜品计划量不能超过两天（易变质，变色），保存时需要保鲜膜密封以防串味，以上品种，没用完必须全部进行冷藏。
1、重新回锅，但不需要加油，直接加热就好了。可以用微波炉定好时间加热。可以放电饭锅里蒸，也可以把盛菜的盘子放到热水里加热，只是最后一种方法时间会长点。
2、不过使用微波炉比较好。因为简单，而且速度快，2分钟左右即可热透。省事，与双层锅相比，免去放锅、添水、等水开的麻烦。