食材
青辣椒 500克，食盐 适量，花生油 适量，黑豆豉 一汤匙，酱油(红酱油) 4滴，大蒜 3瓣
方法/步骤
挑青尖椒，这个很重要，有些尖椒是很辣的，有些则不辣（一般尖尖处越尖的就越辣），朋友们可以依据自己的耐辣程度去挑选合适的青尖椒，自己不会看也可以问下菜档的老板。
清洗青尖椒，注意去掉蒂即可，不要去掉青尖椒里面白色的颗粒，据姐夫说那个留在青尖椒里面会更加辣。洗的时候最好不要让水透进青尖椒里面。
大火把锅烧热，把青尖椒放进锅里煎（注意这个时候不要放任何油，一滴也不要放），用锅铲不断地压青尖椒的身体，直到青尖椒整只软了粘在锅上。注意调节火势，争取不要把青尖椒的皮弄黑。
把软的青尖椒从锅里铲起来，放在干的碟子上，在锅里放入油烧开之后，放入切好的大蒜片，倒入青尖椒。然后放入黑色的豆豉，翻炒几下，放盐，再放几滴酱油。就可以了。
原料：尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
制作步骤:
1、葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。
2、尖椒清洗晾干，去根部和去籽。
3、准备小碗，加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油，烧热到七成，把尖椒放入，两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油，继续加热到五成热，加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒，再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最后加入水淀粉，装盘出锅
分
食材：海椒300克、大蒜3瓣、姜3克、圣女果10克、食用油10克、盐1克、生抽3克、醋2克、白糖1克。
做法：
1.海椒去蒂。
2.姜蒜切末。
3.圣女果对半切开。
4.炒锅中油温5成热时，倒入海椒炒出虎皮，放入蒜末、姜末炒香，加入盐、生抽、醋、白糖，炒匀。
5.盛入盘中，用圣女果摆盘装饰即可。
1、原料：青椒800克，水淀粉20克，豆豉30克。
2、先把青椒去籽后切段放在碗中，锅烧热后不要下油，放入青椒，用勺子按压，让青椒受热均匀。
3、煎至微黄至虎皮状之后，备用，起锅烧油，炒香蒜末，加入豆豉炒出香味，放入少许蚝油，加入适量的清水。
4、再加入适量的生抽，食盐，白糖，搅拌至化开，放入青椒翻炒几下，出锅前用适量的水淀粉勾芡装盘即可。
【主要食材】：青椒1把
【配料】：蒜，干辣椒
【调料】：生抽，醋，盐，糖，鸡精，十三香
【具体步骤】：
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1、先将青椒洗干净，头部用拇指按压，取出来，里面的籽倒一下，青椒太长可以从中间切开，蒜拍碎剁成末备用，
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2，碗中倒入两勺生抽，一勺香醋，放半勺盐，半勺糖提鲜，少量鸡精，半勺十三香，再加点清水搅拌均匀
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3、锅中不用放油，放入青椒后用小火慢慢煎，不停的翻动并轻轻按压，使青椒均匀受热，直到两面煎出虎皮皱纹，并且青椒变软快出水就可以了
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4、锅中放入少量油，油热之后放入蒜末，干辣椒，炒香之后放入青椒翻炒均匀，
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5、然后沿锅边淋入料汁，翻炒入味，汤汁浓稠后就可以出锅装盘
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这样一道简单又好吃的虎皮青椒就做好了，香辣美味，配上米饭或者馒头，越吃越带劲
用料：
青辣椒6个?
蒜头4瓣?
盐适量?
油适量?
做法：
1/6准备好食材
2/6锅中先不放油把辣椒放去炒下，炒干水分
3/6炒干水分后放入适量的油小火慢煎，不停用锅铲把辣椒压扁
4/6接着放入蒜头末，加入适量的盐
5/6炒熟即可
6/6出锅装盘