烤20-25分钟。
因为180度是常规的烤温度，戚风蛋糕的烤制时间一般在20-25分钟之间，具体时间还需要根据烤箱的大小、热量输出等因素进行微调。
此外，为了确保蛋糕能够更好地发挥松软和回弹的效果，还需要在烤箱中进行翻转烤制的过程。
烤制时间的长短不仅受到烤箱及材质的影响，同时还受到蛋糕的大小和厚度等因素的影响。
在烤制过程中，建议适时把握火候，观察蛋糕表面的颜色和状态，以确保其烤制得到最佳的效果和口感。
此外，可以在蛋糕上划几个小口，或使用竹签插入蛋糕，判断蛋糕是否已经熟透。
根据我的理解，180度戚风蛋糕的烤制时间可能因蛋糕大小，烤箱型号，烤盘材质等因素而有所不同。
一般建议烤制时间在35-45分钟之间。
如果您的烤箱发热速度较快，那么可以适当缩短一些时间，预热好烤箱后，建议每隔10分钟左右，打开烤箱门透透气，以获得更好的烤效。
戚风蛋糕用180度烤，温度太高了，容易出现蘑菇头。如果你用180度烤 也要30~35分钟看蛋糕的大小。我们一般用130度到140度烤55~65分钟，这样上面裂的不太大。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分钟，下火较上火大；重量超过 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小时左右，下火较上火大。
3.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ～ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ～ 20 分钟左右。
4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
注意:如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
8寸蛋糕胚需要上下火180℃，考一个小时蛋糕的类型和烤箱的型号大小温度选择的都不太一样，有的蛋糕需要高一些有的需要低一些。而不同品牌的烤箱温度也不一样，一般大品牌标准的温度上，大概八寸的蛋糕也就是180°左右就可以了，烤一个小时，上下火，时间上根据情况而定。