我觉得如果想摆摊儿卖早餐的话，我觉得卖煎饼果子吧，煎饼果子一方面投入比较少。另一方面，操作比较简单。尤其在北方地区，尤其在山东地区，大家都喜欢吃煎饼果子。一个煎饼果子六七块钱儿，成本儿也低，卖一个就能挣个5块钱左右。而且你摆摊的面积不需要太大，租个小摊或者在路边上都行。
通常情况下，如果是新手摆摊卖早饭，可以选择比较简单的，而且比较适合当地的顾客群的方式来摆摊。例如可以直接做煎饼或者是搭配一些豆浆之后再根据生意情况慢慢的加品种。
新手摆摊想要优惠吸引人的方法:
1:在摊位上挂个显眼的横幅，上面写着‘开业大优惠买一送一’，路人看到了就会抱着试一试的心态来买早餐
2:在摊位上挂个显眼的横幅，上面写着‘买早餐送一杯豆浆’，很多顾客会因为一杯免费的豆浆而选择购买
找摊位需要技巧 如果你是早餐摆摊的新手，需要先调研所在地的选择摊位的规定和流程，并了解当地的人流量、场地租金等市场信息，这样才能够找到位置优越的摊位，获得更好的销售业绩
同时，在协商租摊位的时候，需要注意价格、时间、面积等方面
此外，新手可以通过一些平台进行摊位租赁，比如美团、饿了么等，这些平台在选择摊位和协商租赁方面还是比较专业的
市区的话，在人员密集的小区门口，厂区的话在人员密集经过的路口