要让烧鱼汤的汤色白且好喝，可以尝试以下方法：
选择活鱼：确保使用新鲜的活鱼，因为活鱼煮出的汤更容易呈现奶白色。避免使用冰冻或存放过久的鱼，这样的鱼煮出的汤可能无法达到理想的白色。
煎至金黄：在煮鱼汤之前，先将鱼的两面用油煎至金黄。这样可以增加鱼汤的香气，并有助于鱼汤变白。
冷水煮汤：使用冷水煮鱼汤，而不是热水。冷水煮出的鱼汤更加鲜美，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些。
加入姜片和料酒：在煮鱼汤时，加入姜片和料酒有助于去腥增香。姜片可以提前爆香，然后加入鱼汤中，而料酒则可以在煮汤的过程中加入。
小火慢煮：使用小火慢煮鱼汤，这样可以让鱼肉和鱼骨中的营养物质充分溶解在汤中，使鱼汤更加浓郁和鲜美。
加入豆腐：在鱼汤中加入豆腐可以增加汤的稠度，并使其更加奶白。同时，豆腐还可以吸收鱼汤中的油脂，使汤更加清爽。
不要过早加盐：在煮鱼汤的过程中，不要过早加盐。因为盐会加速鱼肉中蛋白质的凝固，从而影响鱼汤的鲜味和汤色。可以在鱼汤煮好后，根据个人口味适量加盐调味。
使用高汤代替水：如果有条件的话，可以使用高汤代替水来煮鱼汤。高汤中含有更多的营养物质和风味物质，可以使鱼汤更加鲜美和浓郁。
按照以上方法煮出的鱼汤应该能够呈现出奶白色的汤色，并且味道鲜美、营养丰富。不过请注意，每个人的口味和喜好不同，所以可以根据自己的喜好来调整煮汤的方法和配料。
做法：
1.准备食材：选择新鲜的鱼，如鲫鱼，并将其清洗干净，去除内脏和黑色薄膜。如果喜欢，可以将鱼块稍微焯水一下，去除血水和异味。
2.煎鱼：在锅中加入适量的油，油热后放入鱼，小火慢煎，直至两面金黄。煎鱼时不要急于翻动，以免破坏鱼肉的完整性。
3.加入开水：煎好的鱼捞出备用，锅中留少许油，放入姜片爆香后，加入鲫鱼，溅入适量白酒。然后立即加入高汤或热水，水量要足以覆盖鱼身。
4.煮制：大火煮开后，转中火继续煮制。在煮制过程中，可以加入豆腐块或其他喜欢的辅料。保持水面翻滚，这样有助于汤色变白。
5.调味：煮至汤色变白，鱼肉熟透后，加入适量的盐、胡椒粉调味。如果喜欢，可以滴上几滴香油增加香气。
6.出锅：最后，待汤色纯正，味道适宜时，即可出锅装盘。