红烧猪蹄的做法
制作食材:
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程:
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
用料：猪蹄500克
调料 ：食用油10克、老抽3克、盐2克、料酒5克、冰糖5克、红辣椒2克、香叶2克、八角2克、姜5克
做法：
1.将猪蹄焯水，控干水分备用;
2.锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀;
3.放入调料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下老抽，炒均匀;
4.加入适量开水，炖一到一个半小时，40分钟后加盐调味，再炖20分钟以上，大火收汁出锅。
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
食材
猪前脚2只
料酒100ml
大葱20g
冰糖60g
生姜20g
桂皮20g
八角20g
香叶10g
生抽30ml
老抽30ml
蚝油10ml
油适量
盐20g
鸡精10g
方法/步骤
1猪蹄剁成大块冷水下锅，加入料酒去腥，煮出猪蹄中的血沫，及时撇干净，然后捞出备用；
2锅里烧油，油温达到后，放入几块冰糖，用小火炒成枣红色；
3放入猪蹄翻炒至均匀裹上糖色；
4放入大葱、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，再放生抽、老抽、蚝油翻炒几下；
5开水没过猪蹄，倒入开水用小火慢炖60分钟，是保证猪蹄软嫩的关键；
6最后再放盐、鸡精、调味开大火收汁即可。
用料：猪前蹄1只、黄豆1把、杜仲3钱、淮七1钱半、当归1钱、黄耆3钱、葱、姜、蒜、酱油、盐、酒少许。
做法
1.药材和水酒各3碗半煮成一碗备用
2.猪蹄洗净，加入黄豆、葱、姜、蒜，慢炖至烂，再加上酱油、盐及药汁一起闷
3.等汁浓稠时即可。
用料
姜片7片，猪蹄500克，红烧桂花酱一包，清水 150克
做法步骤
1、猪蹄已提前焯好水
2、准备好生姜片
3、热锅下油，烧热之后放入姜片炒香
4、接着加入猪蹄翻炒均匀
5、家乐桂花红烧酱，有料包还有桂花，打开袋子就闻到一阵香味
6、把料包倒入锅里
7、最后加入三碗清水，大火煮开转小火煮一个小时左右
8、水要腌制猪蹄
9、盖上盖子焖煮至汤汁粘稠
10、出锅前撒上桂花，一盘色香味俱全的红烧猪蹄就做好啦
材料：猪蹄、冰糖、花椒、生姜、香叶、八角、熟芝麻、葱花
1、先把猪蹄洗干净，把猪蹄剁开，切好放在盆里面。
2、锅里面加上水，把猪蹄放在锅里面，倒上一点料酒，把浮末捞出。
3、等到煮开之后把猪蹄捞出来，放在盆子里面，洗干净。
4、锅里面加上油，把冰糖放在锅里面，炒化炒至冒泡。
5、把猪蹄放在里面，翻炒一下，再加上花椒、生姜、香叶、八角，把它炒香。
6、炒出香味之后，加上适量的清水，盖上锅盖焖煮一个半小时。
7、等到一个小时加上一点食盐，搅匀，然后再煮上半小时。
8、半小时之后，开大火收汁，就可以出锅了，再撒上一点熟芝麻和葱花就可以吃了
1.
猪脚下锅，加入姜片，料酒。水开，烧出血沫。洗净控水。
2.
锅放油，放冰糖。小火炒至枣红色。
3.
加入适量清水，放入猪脚，加入八角，桂皮，香叶，姜片，盐，鸡精，红烧酱油。
4.
盖锅盖，炖50分钟。
5
最后大火收汁，入口即化的猪蹄做好啦。