打卤面十大经典卤子：黄花木耳卤、酱油汆儿、臭豆腐、三合油、芝麻酱、烧羊肉汤、烂肉面、咸汤儿、炸酱、麻酱凉面。
其中黄花木耳卤一定要用煮白肉的汤汁打卤，口外蘑、黄花儿、木耳、白肉片、虾仁儿一样不能少。
打卤面卤子分别是:
1-鸡蛋酱卤
2-西红柿鸡蛋卤
3-猪肉青椒卤
4-肉末茄子卤
5-羊肉臊子卤
6-新疆辣皮子过油肉卤
7-牛肉皮芽子卤
8-苜蓿鸡蛋卤
9-四季豆肉沫卤
10-剁椒卤
茄子肉丁卤，西红柿鸡蛋卤，土豆丁鸡蛋卤，炸酱卤，豆角卤，豆腐卤，西红柿木耳卤，鸡腿肉香菇卤，丝瓜肉丁卤
莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）。
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。
最好吃的十种卤素菜有：素鸡、素烧鹅、素烧鸭、素大肠、五香兰花干、糟毛豆、卤水花生、五香茶干、蜜汁干子、糟面筋。卤素菜里好吃的大多是大豆制品，像素鸡、素大肠、五香兰花干、五香茶干、蜜汁干子、素烧鹅、素烧鸭都是豆制品。大豆不但可以榨油，还可以做这么多可口的食品。