1、先将鸡胸肉横着从中间切开，然后将其中半片鸡胸肉切成肉丁状，肉丁部分是用来做咖喱用的，另外半片鸡胸肉不要切碎，待会用来炸鸡排用。这里提醒- -下大家，鸡胸肉一定要买新鲜的，价格可能会.比冷冻的鸡胸肉贵些，但是口感真的相差很大，因为新鲜的鸡胸肉，吃起来不会柴和干巴巴的，反而有点嫩而多汁，而且吃起来也没有腥味哦。
匀后放置待用
3、然后再把剩下的半片鸡胸肉放在盆中，加入10克奥尔良腌料、15克料酒、5克蚝油，抓匀腌制10分钟，鸡胸肉在腌制之前，可以用牙签多扎几个洞，这样方便入
4、腌制期间，来准备炸鸡排用的裹料，鸡
6、锅内倒入小半锅油，大火将油温升到6成热时，将其下锅，用中火油炸，刚下锅时，不要急着翻动它，等炸到面包糠定型后就可以来回翻面油炸了，炸个8分钟的样子即可出锅。不需要炸太久，因为今天用的鸡胸肉是半片，更易熟，炸太久的话,反而会让肉质口感老化
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7、鸡排做好后我们来做咖喱部分，把土
8、起锅烧油，油热后把蒜片、小米辣和葱白下锅，中火煸炒出香味
9、然后倒入鸡胸肉丁，转大火爆炒至变色为止
10、再倒入土豆、胡萝卜和香菇，继续用大火爆炒
11、炒约1分多钟，倒入没过食材的水，加入10克
的咖喱块，转中火，边煮边搅拌，直到锅内汤汁浓稠，就可以熄火了