主料
鲈鱼
350克
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
食用油
适量
蒸鱼鼓油
适量
步骤
1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。
3.姜切段和末，姜切丝。
4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
6.取出后撒葱花。
7.取适量食用油烧热。
8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
材料：鲈鱼、生姜、大葱、蒸鱼豉油、红椒
1、先把鲈鱼的鱼鳍剪去，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀
2、再把生姜和大葱切丝，一起放入装有清水的盆中，把改好到的鱼放进去，可以起到去腥的作用。再切点红椒丝和大葱丝，放入盆中中。
3、鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片去腥
4、摆入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。时间到时，把鱼夹出来。蒸鱼的汤汁倒出来一半，夹去姜片，淋入蒸鱼豉油，放上大葱和辣椒丝，记得把筷子抽出来，再淋上热油，激发出香味，一盆非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了
5、鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
食材：鲈鱼适量、葱适量、藿香适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
做法：
1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。
2、两面花刀，秣上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。
3、葱切段姜切片，摆在盘子里面。
4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。
5、水开后上锅，蒸10分钟。虚蒸三分钟。
6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。
7、将汤汁慢慢的烧在鱼身上。
8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香，上桌就可以了。
用料
鲈鱼 1条
辅料
植物油 1汤匙
食盐1/2茶匙
姜1小块
生抽2汤匙
蒜1头
料酒1茶匙
细香葱 2根
步骤
1. 新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净
2. 鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐
3. 鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟
4. 把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟
5. 蒸鱼时把蒜剁碎
6. 热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火 煸炒
7. 蒜粒炒至金黄即可
8. 把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱
9. 把蒜和油趁热浇在鱼身上
10. 最后淋上上好的生抽即可
鲈鱼洗净去腥腌制放豉油姜葱片蒸熟淋上热油即可