食材：
羊骨1斤，1个胡萝卜，1根山药，红枣9个，少许枸杞，姜1块，葱1小把，料酒，胡椒粉，盐，清水等。
步骤：
第一步：先准备一斤带骨头的羊肉，清洗的时候多用手抓洗几遍，把一些血水抓洗出来，洗干净后拿去焯水。
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第二步：准备一个大锅，锅中加多一点清水，然后把羊骨放进锅中，提前准备一块姜洗净切片，准备一小把葱洗净后打上个葱结，准备好后把姜片和葱结一起放入锅中，再加少许料酒，不用盖锅盖，调大火把它烧开。
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第三步：羊骨烧开后再煮两三分钟，然后关火把它捞出再清洗干净表面的杂质，洗净后放入提前准备好的砂锅中，然后加入足量的清水，再加入几块姜片，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成中火煲半个小时。
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第四步：这个时间我们来准备其他食材，先准备一根山药把它削皮洗净后切滚刀块，对山药会过敏的朋友一定要戴上手套来处理哦，再准备一个胡萝卜，同样去皮洗净切块备用，最后准备9个红枣和少许枸杞洗净备用，煲汤的红枣要去掉核。
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第五步：羊骨汤煲得差不多了，打开锅盖，把准备好的胡萝卜、山药和红枣一起加进砂锅中，盖上锅盖，调大火煲5分钟再调小火煲多一个小时。
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第六步：时间到了，汤已经煲得很浓香了，打开锅盖把准备好的枸杞加进锅中，再加入少许的胡椒粉和适量的盐，把它搅拌均匀再煲两分钟就可以关火开喝了。
1、羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨清水浸泡两三个小时，中间换一次水！
2、将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉
3、煮好的羊肉和羊骨分
4、锅内放入比平时炒菜多一半的油，热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟！（如果不加菜的亲，油要少放用不沾锅慢慢的煎，要不然
5、加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白（一定要大火盖锅盖焖汤才会变白），用菜勺去除浮
6、加入一把绿
7、将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小
8、加入羊肉，大火烧开改小火煮至少半个小
9、白萝卜洗净切块放入羊肉汤里！其实加山药也很好，不喜欢加菜的此步骤可以省
10、加入白萝卜后再炖20分钟，加盐在炖五分钟入味，盛出放入葱段，香菜即可食用！略！时！时！豆！末！容易腻）开放置！和羊骨！
原料：羊肉、葱结、老姜、红枣、八角、桂皮、花椒、枸杞。
做法步骤：
第1步、准备好配料。
第2步、羊肉洗净冷水下锅，焯水。焯水后清洗时也需要用热水洗，不要用冷水。
第3步、羊肉焯水时，砂锅内放清水煮沸。
第4步、将焯水过用热水洗净的羊肉，放进砂锅内，加入各色配料。
第5步、我用的是会稽山加饭酒，大概两瓶盖。
第6步、加盖，用小火炖一小时，加少许盐调味即成。
主料：羊肉1000g
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、白糖适量
步骤一：羊肉洗净。
步骤二：放到热水中焯一会。
步骤三：捞出。
步骤四：放到平锅中，煎一煎。
步骤五：把两面都煎。
步骤六：放适量白糖，给羊肉挂色。
步骤七：放到高压锅中压30分，放适量老抽，盐，水。
步骤八：出锅了
白萝卜300g，羊肉腿肉300g，葱10g
姜10g，蒜10g，香菜10g，盐15g
味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g
胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g
第一，羊肉洗净切块。葱，姜，蒜切片，香菜切段。
第二，将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。
第三，将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。白萝卜焯水备用。
第四，热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。
第五，大火烧开后改小火炖15分钟。放入白萝卜炖10分钟。出锅，撒上香菜，萝卜炖羊肉就做好了。
1. 将羊肉洗净切块；
2. 山药去皮，洗净，切块；
3. 枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；
4. 在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；
5. 加入料酒和适量清水煮沸；
6. 将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。
可以。
主料:生羊肉切块备用 山药切块备用
配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）
做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。
2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！
材料
羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。
做法
1.最好有整粒白胡椒一起炖。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
2.
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
4.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
1/14 羊肉先用清水浸泡一个小时
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2/14 准备配料
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3/14 用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口
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4/14 葱切大段、姜切片，用叉子在胡萝卜表面扎些眼
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5/14 洗净的羊肉切成麻将块大小
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6/14 放入砂锅，加满清水
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7/14 中火煮开后，将浮沫撇净（这步很关键，浮沫撇净，肉才不膻）
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8/14 加入黄酒
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9/14 将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入
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10/14 大火煮开转小火
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11/14 也可以将整根的香菜放进去，和放胡萝卜一样具有去膻的作用
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12/14 小火炖一个小时加盐调味，再炖五分钟即可
材料:
羊肉 (1斤)
料酒 一瓶盖，葱 两根，老姜 10g，花椒 10粒，山楂 2颗，干桔皮 5g，盐 适量。
作法:
1将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水
2用清水将羊肉清洗干净，切成小块
3在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中。
4大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
5然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂
6盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右
7把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味，
8继续炖20分钟左右，关火就可以了
注意事项
一定要一次加够水，中途加水影响汤的营养和美味。
炖的时间最少一个半小时。
选用上好的羊肉。最好是一年左右的山羯羊。然后剁成4厘米左右的方块。凉水下锅焯水。撇去浮沫。
然后捞出用清水冲洗干净。再次凉水入锅。水开之后倒入羊肉，大火烧开小火慢炖。加入葱姜，花椒少许。
然后炖煮40分钟左右，盐最好是快熟的时候再加。想吃萝卜的可以加点萝卜，这样一锅美味的清炖羊肉就完成了。
清炖羊肉是我国西北和华北地区各民族十分喜爱的特色小吃。这道菜如菜名一般，清炖！这道菜，羊肉白嫩，汤汁清亮，最大限度的保留了羊肉独有的香味。每一口羊肉都细嫩可口，回味无穷，而且羊肉比一般的猪牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。