食材：鲤鱼、豆腐
辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香
【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块，切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下
把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，
准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。
准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。
4.下面把鱼块炸一下
锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。
现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。
八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。
1、主料：鲫鱼1条，豆腐100克，鲜香菇4朵。辅料：枸杞10克，小葱1根，花生油1汤匙，食盐2茶匙，生姜4片。鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分
2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟4、最后放入豆腐块，再炖10分钟，加盐出锅。
主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量
制作方法
1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；
3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；
5. 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可
1.
主料：白菜200克、鲫鱼一条、豆腐150克、西红柿50克、葱段8克、姜丝5克、食用油5毫升、鸡粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、盐2克。
2.
材料洗净切好备用。油热后下入葱段。
3.
加入八角姜丝大火爆香。葱姜爆香后加入500ml水。
1、清江鱼1条，豆腐1盒，豆芽适量，油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，蛋清适量，蒜片适量。
2、首先，将清江鱼洗干净，然后把鱼肉切成片，再用白酒、盐和蛋清搅拌均匀后，再腌制十分钟。
3、接着，把准备好的豆腐洗干净切块，再放到微波炉里加热两分钟。
4、然后，把准备好的豆芽洗干净后，放热水里焯一下，再放在豆腐上方。
用料:
鲶鱼一条?
葱小棵?
姜少许?
大蒜少许?
盐少许?
老醋少许?
红椒丝少许?
豆腐100克?
料酒少许?
做法:
1/13准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好
2/13豆腐100已切成小块，大蒜切片备好
3/13姜切片，小葱切段
4/13准备热锅
5/13锅里加入500克清水
6/13等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用
7/13另起锅，锅中添加清水，大约600克
8/13水开放入切成小块的鲶鱼，准备清炖了
9/13大火炖几分钟后改中火，炖大约15分钟吧
10/13下豆腐继续炖，这时候要放盐，老醋，葱，姜，蒜，一点料酒
11/13明显看出锅里水已经少了很多，加入豆腐再继续炖15分钟，可以出锅了
12/13出锅装盘子唠，放点红椒丝
原料：鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
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第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
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第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
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第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
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第4步、豆腐切成小方块。
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第5步、另切一些葱姜。
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第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
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第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。
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第8步、下入葱姜，煎出葱油。
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第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。
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第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
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第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
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第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
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第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
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第14步、大火烧开，撇去浮沫。
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第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
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第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成
1/6 买鱼的时候让切好，回来清水洗一遍去除淤血鱼鳞
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2/6 豆腐用清水浸泡待用
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3/6 家里剩的几个干香菇侵泡
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4/6 姜蒜西红柿切好
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5/6 冷锅热油把姜蒜爆香再下麻辣香料暴香
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6/6 爆香配料下如西红柿翻炒片刻加入大量清水，待汤烧开再放入鱼块，切忌下入鱼块不能翻动让汤汁慢炖
用料：
鲶鱼一小条?
豆腐半斤?
葱一小棵?
大蒜六瓣?
姜少许?
醋少许?
料酒少许?
盐少许?
做法：
1/9小鲶鱼一条，葱，姜，蒜，豆腐，准备好，
2/9洗净的锅，准备加水，
3/9锅中加水，放入切段的鲶鱼，
4/9水开几分钟后，把焯的水倒出去，再用清水冲洗干净，
5/9重新起锅，锅中加水，开始炖鱼，炖了差不多有20多分钟吧，锅中的水已经炖干了，要重新添加水，感觉来点创新，马上洗青菜，榨成汁，
6/9这是榨的青菜汁，上次做的绿色煎饼，看着像是加了抹茶粉，这次没有过滤，连着青菜渣一起炖，豆腐一起倒入锅里，
7/9继续炖，然后加，醋，料酒，盐，大蒜，姜，小葱，中火炖了有20分钟吧，
8/9差不多可以出锅了，这样先后炖了有40多分钟，炖鱼炖豆腐时间越久味道越好，出锅装盘。
鱼肉100克，盒装豆腐1盒，细味噌2大匙，柴鱼片2大匙，葱1根，水600㏄，鲣鱼味素1/2小匙，细糖1/4小匙，酱油1小匙，香油1/2小匙
做法
1.鱼肉洗净切小块，以开水汆烫后沖冷；豆腐洗净、切小块；葱洗净、切细；味噌用100㏄水调稀；备用。
2.取一汤锅，倒入500㏄水煮开，加入鱼、豆腐、味噌，煮开后关小火，再加入鲣鱼味素、糖及酱油。
3.小火滚约1分钟后加入柴鱼片及葱花，关火，淋上香油即可。
材料
主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片
做法
1．黑头鱼处理干净。
2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。
3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。
4．加胡椒粉出锅即可。
鲫鱼
1条大葱 1根姜 5片盐 适量料酒 2勺嫩豆腐 120克枸杞 10粒
步骤1 鲫鱼一条，处理干净，
步骤2 去除鱼腥线
步骤3 加入葱姜料酒腌制半个小时
步骤4 嫩豆腐切块
步骤5 不粘锅放入少量油
步骤6 鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面
步骤7 鱼皮完整，不掉
步骤8 砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火
步骤9 小火再炖10分钟放枸杞，豆腐，10分后关火，放盐调味
步骤10 鱼总共炖30分钟
步骤11 鱼汤鲜美，奶白奶白的
步骤12 加了豆腐营养丰富。
1、鲤鱼去鳞，内脏；豆腐切块，尽量厚而且大 ；
2、铁锅入油，烧热，把已经洗净并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；
3、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米；
4、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐；
5、继续炖煮，直到鲫鱼炖熟，汤汁发白，撒上葱花。
1，剪开腹部，扒开鱼皮，冲洗干净内脏和腮部，在鱼身两面划几刀，豆腐切好备用。
2，热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。加入适量冷水，将调料在水中调匀。将鱼放入锅中。
3，汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖。
4，将鱼从汤中捞出，放入切好的豆腐，小火炖至剩余适量汤即可。
食材：清江鱼、豆腐。
配料：食用油、葱、姜、蒜、花椒、生抽、豆瓣酱、料酒、糖、香菜、干辣椒。
步骤：
1.将鱼冲洗干净后，切块。豆腐切厚片。
2.锅内烧油、放入花椒、干辣椒和鱼块，煸炒出香味后加入适量料酒和清水，并根据个人口味添加适量的豆瓣酱、生抽、糖。
3.等水烧开后，下入豆腐。盖好锅盖小火炖15分钟。
4.最后撒上香菜碎和香葱碎，即可出锅。
一、 原料：
鲤鱼1条、香菇冬笋各50克、豆腐100、酱油、盐、味精、胡椒、料酒少许。
二、制作方法：
1.先将鲤鱼稍煎炸一下到微微黄；
2.再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣；
3.放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒；
4.小火炖至汤色呈乳白色即可食用。
1、原料：红头鱼、豆腐、葱姜、花椒、盐、胡椒粉、香菜段、水、花生油、香油。
2、红头鱼去鳞去内脏洗净。
3、红头鱼洗净豆腐切成小块葱姜花椒粒备用。
4、锅中加入花生油。
5、加入花椒粒葱姜爆香。
第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。 第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。（忘记拍照了。。。）
步骤 2
将豆腐切块备用。
步骤 3
香菜切好备用。
步骤 4
葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～
步骤 1
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鱼块放点盐和料酒腌15分钟。
步骤 2
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豆腐切块下锅焯水去腥味。
步骤 3
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切好姜片、葱备用
步骤 4
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热锅烧油放入姜片，把切好的鱼块放下煎至两面金黄。
步骤 5
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将适量开水倒入锅中，开大火煮开，放入豆腐，盐，料酒，姜片，葱，胡椒粉。
步骤 6
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煮沸后，小火炖20分钟，鱼汤奶白，闻着香味四溢。
步骤 7
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煮沸后，小火炖20分钟即可。
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鱼洗净切两半,葱姜蒜等辅料切好备用,豆腐切块。刚开始没想的传,所以没拍图。
2.
锅里少许油,葱姜蒜下锅编炒,小火,鱼煎一下,煎好后放生抽,加水盖过鱼。
3.
水开后放豆腐,盐,小火炖15分钟左右。出锅前放香菜。