主料
猪五花肉3两，青线椒一把
辅料
大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量，
步骤
1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。
2.洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。
3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。
4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。
5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。
6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。
7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。
8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。
9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。
10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
材料：
猪肉（瘦肉或五花肉）300克、青椒、红椒、洋葱、大蒜各适量、生姜、小葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、食用油
做法：
1. 将猪肉切成小块，加入少许料酒、盐、胡椒粉和生姜腌制10分钟；
2. 青椒、红椒、洋葱切成小块，大蒜切成蒜末，小葱切成段备用；
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，放入腌制好的猪肉翻炒至变色；
4. 加入洋葱、青椒、红椒继续翻炒，加入少许生抽、盐、白糖、胡椒粉和花椒粉调味，翻炒均匀；
5. 最后加入蒜末和小葱段翻炒均匀即可。
主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
制作步骤
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；
4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
主料：猪肉(后臀尖)200克
辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克
调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
做法
1、准备好所需食材。
2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。
4、下入料酒炒匀。
5、然后放入酱油炒匀上色。
6、再放入青红椒炒匀。
7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。
8、最后下入蒜苗炒匀即可。
材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。
用料:
牛里脊 200克，青椒 1个，干辣椒1个，淀粉、糖、盐 ，姜、蒜头 ，生抽、料酒
做法步骤:
步骤 1
先备料：青椒洗净切丝，姜和蒜头切片，牛肉切丝，用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半小时左右。
步骤 2
起油锅，先下姜蒜片，干辣椒爆香。
步骤 3
倒入青椒丝翻炒至断生，加入少许盐调味，这样也能让青椒更容易变软。
步骤 4
倒入牛肉丝翻炒均匀，全程要用大火，炒出锅气，这样会比较香。牛肉已经经过腌制调味，不用再放调料了。
主料：韭黄、猪肉
辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精
做法
1.将韭黄切丝，猪肉切丝，葱、姜、蒜切片备用；
2.油入锅烧至八分热，加入葱姜蒜爆锅，加入肉丝翻炒至六成熟；
3.加入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精调味即可出锅了。
用料：野猪肉、尖椒，洋葱、葱、姜，盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
做法：
1、野猪肉洗净后切片。
2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。
3、尖椒、洋葱切片，葱姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入野猪肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。
6、下入尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。
1、食材准备：五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油。
2、五花肉洗净切成片，不要太薄。
3、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用。
用料:带皮五花肉500克 ，
辅料:葱姜适量，蒜2头 青蒜2根 、 红美人椒2根，盐3克，鸡精3克，糖3克，酱油2汤匙，料酒2汤匙，醋3汤匙，
烹饪步骤:
1..美人椒，青蒜切断，蒜剁碎
2..在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅
3.带皮五花肉不容易散，凉水入锅
4.放入适量的葱姜，一汤匙料酒
5.大火煮开，撇一次浮沫
6.小火煮足50分钟
7.捞出后，自然凉凉冷却
8.撕掉肉皮口感好
9.然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米
10.锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油
11.碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边
12.锅中肉片不动，倒入青蒜，红椒迅速炒匀
13.倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可
用料
猪肉
老抽 适量
醋 少量
生姜 三片
花椒粒 15-20粒
八角 桂皮 干辣椒 香叶 各少量
做法步骤
步骤 1
把肥瘦相间的肉切片，过水清洗，控干。买肉的时候要一些肥肉切小块，用中小火炼猪油。这样炒出来比较香，如果没有肥肉也可以用清油代替。肥肉成油渣转小火，把花椒粒放进去，炸出香味，把油渣和花椒粒捞出扔掉。
步骤 2
把控干的肉片放锅里翻炒，火可以中大火，一直翻炒。肉必须肥瘦相间，纯瘦肉吃的口感不好。
步骤 3
一直翻炒，肉里面的水会炒出来，一直把水炒干。这个很关键，是去肉腥味的重要步骤。比较累，一直翻炒
步骤 4
水翻炒基本干的时候加入红辣椒干、生姜片、料酒（如果没有可以用醋代替）、老抽、八角一个、香叶一片、桂皮少量。翻炒一小会儿
步骤 5
加刚烧开的水。一定是开水，这一步很重要。水没过肉，大火烧开转小火炖。这会可以少量加盐。
步骤 6
慢慢肉的香味就出来了。肉熟了就可以吃了
材料
主料：鲜肉，青椒，
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。