三鲜馅饺子
用料
主料；猪肉馅适量、面粉适量
辅料；韭菜适量、虾适量、鸡蛋1个
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、水适量
做法
1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布
2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线
3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀
4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以
5.拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可
6.再加入韭菜段，包之前再拌匀
7.将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可
8.将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿
9.将面揉成细条，切出大小均匀的剂子
10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾
12.先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可
13.包好全部饺子放在盖帘上
14.锅中做水，开锅后放入饺子
15.用勺子推锅的四周，不要直接推饺子
16.开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了
白菜猪肉馅饺子
用料
主料；面粉适量
辅料；猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料；食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱4棵、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量
白菜猪肉馅饺子的做法
1.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）
2.剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
3.白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4.切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5.去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6.肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8.取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9.煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可
芹菜馅饺子
用料
主料；面粉300克、猪肉馅200克
辅料；水芹菜2棵
调料；食盐4克、鸡粉1克、葱少许、姜少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、水适量
做法
1.面粉加清水（少加一点点盐，面团筋道）和成软硬适中的面团
2.芹菜洗净，切碎，焯水
3.肉馅先放料酒、生抽搅拌均匀，放芹菜（需攥下水）、调料入味
4.做面剂，擀皮，包馅
5.锅中放水做开下饺子煮至熟
香菜馅饺子
用料
主料；面粉300克、猪肉250克
辅料；香菜200克
调料；食盐适量、酱油适量、花椒粉适量、植物油适量、小葱20克、水适量
香菜馅饺子的做法
1.将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同
2.将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲
3.将香菜洗净切成细末
4.将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了
5.将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂
6.用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子
7.饺子下锅煮熟即可
鲅鱼馅饺子
用料
主料；鲅鱼两条、面粉
调料；食盐、酱油、韭菜一小捆、调和油
鲅鱼馅饺子的做法
1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^
5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉
6.和一块面，醒10分钟
7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。
1. 白菜适量洗净沥水份
2. 梅肉切小肉丁，放酱油、糖、料酒、十三香、葱末、姜末
3. 将肉丁与所有调料拌匀后静置40分钟入味
4. 白菜剁碎，挤出水份，与入好味的肉馅拌匀
5. 鲜虾仁适量，放到拌好的白菜里
6. 将虾仁与白菜肉馅混合，按个人口味加适量盐拌匀即可
材料：猪肉(半肥瘦头肉)500g、韭菜或白菜500g、发好的冬菇8只、粉丝一扎、马蹄5个、鸡蛋4-5个、姜若干切碎、葱或大葱或香菜若干切碎
做法
1. 将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。
2. 冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀，再放油里炒香；鸡蛋加盐，打发，炒香炒碎；粉丝在开水里烫下捞起剁碎，或者剪子整碎也行。
3. 全部准备好，将除了冬菇，鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里，加盐，胡椒粉，味极鲜，糖，花生油一起顺时针搅拌。放调味料后，再放冬菇，鸡蛋和粉丝，因这些材料吸味容易咸，最后放麻油再搅拌。
1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。
2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。
3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。