1. 生蒜蓉用水洗净挤干水备用。
2. 锅烧菜籽油200克至九成热下入黄灯笼椒酱炒干水汽备用。
3. 锅烧油500克至八成热下入洋葱粒炸至金黄出香味捞出，油再次烧至八成热备用。
4. 取干净汤碗下入生蒜蓉打散，浇入热油激发出蒜香味，边搅拌边浇油，调入炸好的洋葱粒、盐、白糖、味精、回香粉和炒好的黄灯笼椒酱拌匀冷却即可。
5. 小龙虾去头，抽虾肠，开背洗净备用。
6. 锅上火下入大豆油100克烧至8成热，下入小龙虾炒至颜色变红，烹入水，添加油焖大虾酱、蒜蓉酱、回香粉、白糖烧开加锅盖焖8分钟后添加生蒜蓉收汁，加水淀粉勾芡，点少许明油出锅装盘撒葱花即可。
蒜蓉小龙虾和五香小龙虾的区别在于哪呢？
五香小龙虾是用各种调味料其中会有八角，香叶，胡椒，麻椒 胡椒粉，盐 ，干辣椒 ，桂皮，黄豆酱，等调味料，而蒜蓉小龙虾呢，只需要蒜蓉将蒜尤其是这个算要选用上等的相算，因为蒜蓉小龙虾主要是要突出蒜蓉的味道，而五香小龙虾主要要突出五香的味道，所以说蒜蓉小龙虾要比五香小龙虾更好吃
五香小龙虾更好吃。
个人认为五香小龙虾比蒜香小龙虾好吃得多。
因为我觉得小龙虾生长在泥塘里面，长期以吃微生物为主，味道带有浓浓的泥塘味。
我一般烹饪小龙虾都是做五香麻辣小龙虾，以五香味和麻辣味最大限度地掩盖小龙虾的泥塘味。
蒜香的好吃，五香的也好吃
蒜蓉的会更好吃一点，味道会更好一点。