首先取几个母鸡下的母鸡蛋搅匀，起锅烧油，把搅匀的金黄色鸡蛋倒进锅内用筷子一个方向搅动，直到鸡蛋变成细细的鸡蛋碎，然后再把剩米饭有的黏在一起事先用勺子尽量分开，倒进炒好鸡蛋碎里，用饭铲子翻炒，有条件的话可以切一根火腿肠丁，胡萝卜切丁，放盐鸡精，酱油耗油翻炒均匀，铲出香味！出锅装盘即可食用，香喷喷的蛋米饭做好了
剩蛋炒饭的意思就是剩余的蛋炒饭，当我们把剩余的米饭与鸡蛋均匀的炒在一起，在加点配料就成了蛋炒饭，对于剩余的蛋炒饭，不需要再进行一次翻炒，只需要在微波炉或者其他设备加热一下就可以再次使用。在我们生活中，为了我们的身体健康，在平时做饭时尽量按照人数的多少合适的做饭，避免剩余。
告诉你一种灵魂做法！先把饭揉碎，然后再饭中打入三个蛋（两个人的份量）！然后搅拌均匀！
放入盐巴鸡精再次用筷子搅拌均匀，然后切一点大蒜，切一些葱！
锅里放油，油六成热把大蒜放下去爆到金黄，然后把蛋拌的米饭放下去锅里炒，起锅把葱花放下去在翻炒一下！粒粒分明！超级好吃！
简单家常： 用前一天没有吃完的米饭，做出来的饭比较好吃，因为米饭干透了，炒出来饭比较散，炒饭前先在碗里打两个鸡蛋，放点盐，均匀搅拌，然后再切一些葱沫，可根据自己口味选择自己喜欢的菜切成小丁，然后起锅，锅内倒入适量的油，不要太多，太多的话炒饭吃起来特别的油腻，油烧到八成热，倒入鸡蛋，等一下炒到六七成熟的时候倒入米饭和葱，大火翻炒，直到将米饭炒散，就可以，即简单有好吃。（鸡蛋用小火会很嫩）蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。 当然你可以自己加别的料，比如土豆丝啊 菜谱： 主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。 配料：油、盐、葱花、花椒面等。 做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。 关键：
1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。
2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。
3，葱花要后放。
4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。
5，火候要以300-500度为宜 蛋炒饭的做法--炒菜菜谱 1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。 鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘. 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。 大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾