1、将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中。
2、用打蛋器顺着同一个方向一直打，直到打出很多泡沫就可以进行下一步操作了。
3、先将牛奶、油和糖分为四等份，将一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打。
4、直到看着比较粘稠的时候就，放入一份牛奶，油和糖放到打蛋盆里，逐步将四份都打完。
5、用打蛋器挑起打好的奶油，如果不会滴落即代表自制奶油就完成了。
淡奶油是牛奶脱水在加入别的做成的，但是说加水变牛奶这个不能这样说，奶油里面含的油也就是牛奶的油很多，就算用水兑后也是奶油水，不能作为牛奶。
淡奶油本身就是牛奶加其他东西调成的。要调成牛奶的话,只需要加热就可以了。
比例约为1【淡奶油】比3【牛奶】.制作奶油还需要有柠檬和食用油。将淡奶油、柠檬、牛奶和食用油倒在一起搅拌，知道一根筷子插进去可以直立。这时奶油就制作完成了。
加水或胶脂奶就可以了。
全脂牛奶250ml（常温）、糖粉或细砂糖35g、吉利丁片 7.5g（一片半）、香草精5ml（可以不用） 一定要用到全脂牛奶，其他的不行。 做 法：
1、吉利丁片用冷水泡软后，尽力攥干水分，隔热水融化；若用鱼胶粉，用量加到10克。
2、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中拌匀。
3、牛奶中放入糖、香草精，用打蛋器搅拌均匀。
4、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏50~80分钟，每隔15~20分钟。拿出来用手动打蛋器搅打均匀，搅打次数越多，打发后的状态越稳定。 6、最后，当冷藏后的牛奶变得很浓稠时，用电动打蛋器打发淡奶油，可呈现纹路。