1.准备所需的材料和工具首先准备好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一气呵成，不然中途弄的手忙脚乱的就不好了。比如简单的戚风蛋糕，就需要称鸡蛋、打蛋白泡等等统筹规划。
2.对配方要了如指掌对整个配方要非常熟悉，在过程中检查材料和工具是否齐全。
3.正确称量材料材料的重量是非常重要的一个参数，各种材料不能够超标，也不能减少，这样做出来的东西才完美。
4.自己的烤箱要了解对于烤箱需要了解，虽然烤箱都一样，但是里面的温度还是有很大差别的，所以需要了解，控制好烘焙面包的温度。
5.环境需要整洁环境卫生，老调重弹，只要与食品相关的就需要卫生。
不要的。需要的是食品经营许可证，就是以前的餐饮许可证。现制现售模式需要的不是生产许可证，现烤的面包店也达不到办生产许可证的条件啊……
随便举一条，面包生产要办生产许可证的话，好像是划在糕点这个单元的，也不管划在哪个单元了，随便什么食品的生产许可证都需要出厂检验，就意味着需要一套出厂检验制度，一堆相应的检验设备，还要化验室，化验员……一个面包现烤店不可能具备这些吧。还有别的一大堆达不到的。
所以，办个经营许可证就OK了，除非想开个面包厂，做面包到处配送，那就需要生产许可证了。
营业执照，食品经营许可证，税务登记证，健康证。时间各个地方不一样，大概三五天，健康证医院去办。