1.处理食材
将鲈鱼清理干净，将鱼肉打上花刀，鱼肚中放入姜丝。
2.加入调味料
鱼身撒盐、鸡精涂抹均匀，一勺料酒，两勺蒸鱼豉油，姜丝。
3.蒸煮鲈鱼
锅中清水大火烧开，将鱼放入蒸5分钟，大葱，红椒切丝放至鱼身，加一勺热油后完成。
配料:
鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量
烹饪步骤:
1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
1、材料：豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）。
2、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可食用。