食材:
鱼肉500g
鱼骨200g
豆腐皮200g
油麦菜200g
清水300g
盐5g
胡椒粉3g
料酒5g
淀粉20g
蛋清30g
花椒5g
葱10g
姜5g
蒜20g
油15g
豆瓣酱30g
火锅底料20g
糖3g
鸡精5g
干辣椒10g
白芝麻10g
步骤:
1/9
将鱼去掉头部和脊骨，把鱼肉切下来。
2/9
把鱼肉切成片，鱼骨剁成块，把鱼肉和鱼骨放入碗中。
3/9
加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
4/9
1/2
2/2
把豆腐皮切成丝，油麦菜切成段。
5/9
起锅热油，放入花椒、葱、姜块和蒜末，把它们炒香。
6/9
然后放入豆瓣酱、火锅底料和鱼骨，翻炒均匀。
7/9
然后加入清水、油麦菜、豆腐丝、豆芽、盐、鸡精、糖和胡椒粉，煮3分钟。
8/9
然后将所有食材捞出来，在剩下的汤汁里放入鱼肉，煮1分钟。
9/9
最后把鱼肉捞出与刚才出锅的食材放在一起，撒上花椒、干辣椒、白芝麻、葱花和蒜末，这道清水煮鱼就做好了
1、准备草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。2、鱼片片、切块。3、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制一会儿。
4、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料，加入水，下入鱼头煮制入味。5、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。
6、捞出鱼加入豆腐煮，豆腐铺底，加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段。7、放入麻椒辣椒，浇热油即可。
1.先把鱼处理好，然后切成片
2.鱼片加入少许盐，鱼头和脊骨也放少许盐（因为放入盐后，鱼片在大火中煮开，肉就非常嫩了，也不麻烦，因为本人不喜欢放料酒之类，觉得会影响其本质）
3.准备好佐料
4.锅中放入油，待油温刚好，放入佐料炒香
5.再把鱼头脊骨放入煸炒一下，后加入高汤或开水，（因为佐料已熟，放入生水会影响，再者生水有少许细菌）
6.水大开后放入鱼片，把盖子盖住，再等其开后，放入麻油，这个可以根据个人口味放入
7.最后倒入盆中，放入香菜，香喷喷的水煮鱼就好啦
主料:草鱼 适量
辅料:黄豆芽 适量，小油菜 适量，香菜 适量，葱 适量，蒜 适量，姜 适量，鸡蛋 适量。
1、 鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。
2、 鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3、 鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
4、 小油菜、黄豆芽焯水备用。
5、 热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、郫县豆瓣酱。
6、 小火炒香酱料， 加入清水大火烧开
7、 放入腌制好的鱼头、鱼排、加入盐、鸡精调味。
8、 盖上锅盖，大火煮开后转小火继续炖煮10分钟。
9、 砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面。
10、 用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中。
材料：鲈鱼1条、葱姜适量、洋葱适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、盐适量
做法：
1、放姜葱洋葱香菜小火炒香。
2、加一碗清水和半碗蒸鱼豉油，少许老抽和半勺糖，烧开备用。
3、红椒片薄，大葱划开取芯。
4、放入小葱叶和红椒卷紧，卷紧后切丝，用冰水泡10分钟。
5、鲈鱼两面改刀，使其均匀受热，水开上笼蒸八分钟即可出锅。
6、放上葱丝，淋上热油，浇上熬好的酱汁，美味即成。
食材
主料
鲫鱼
800克
辅料
姜
适量
青椒
适量
米椒
少量
八角
少量
桂皮
少量
香菜
少量
香葱
适量
步骤
1.活鱼现杀，清理干净后，鱼身划开，用食用盐涂抹均匀，鱼腹内放入姜片葱段，腌制待用
2.佐料切好备用
3.鲫鱼腌制三十分钟以上，用厨房纸擦干鱼身，锅中热油，中火慢煎至两面金黄，装出待用
4.锅中加油，放入佐料 爆出香味，放入鱼
5.锅中加水 莫过鱼身，盖好锅盖，大火煮十分钟，中小火，慢煮一个小时
6.开锅，加入调味料，小葱段，香菜丝，胡椒粉
7.装出即可食用
小贴士
小些的鲫鱼，腥味没那么重，比较好做。不喜欢吃辣，也可以做清汤，不放辣椒