1. 将大虾虾须剪掉，背部剪开去掉虾线！
2. 放入盐，料酒，生抽抹均腌制半小时！
3. 锅热放入适量油，将虾两面煎至变色出锅，煎至一下是为了让虾的皮酥脆！
4. 郫县豆瓣酱，与豆酱备好！
5. 另起锅，锅热倒入适量油，放入葱姜蒜沫，麻椒，小米椒小火炒香！
6. 放入所有酱料继续翻炒，炒出红油！
7. 利用酱料的碗倒入半小碗水，加入少量盐，白糖调均倒入锅里！
8. 将虾放入翻炒均匀盖上盖闷至五分钟！
9. 带汤汁收干，撒些鸡精出锅装盘！
1、先把虾剪去虾须、虾脚。
2、然后用牙签挑虾线。
3、准备葱姜蒜。
4、锅中油烧热后加入大虾。
5、两面煎至变色。
6、放入葱姜蒜爆香。
7、倒入少许料酒，可以提香。
8、倒入半袋麻辣香锅调料翻炒，喜欢辣的可以倒一袋。
9、加少量水煮几分钟入味，根据口感加适量盐，出锅摆盘。
10、出锅撒香葱或者香菜装饰一下，就可以食用了。
1、配料：
主料：虾 500克；
调料：葱10克、姜10克、食盐5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。
2、做法：
步骤 1
虾洗净后，剪掉虾须、虾头的一半、虾脚、挑出虾线。
步骤 2
锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油。
步骤 3
大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐、料酒，盖盖继续焖制。
步骤 4
大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要盛出。
步骤 5
红油留在锅中备用，在锅中剩余的汤汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可。
虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝，大葱洗净后切段将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅
用料:
大蒜 2瓣
啤酒 一瓶
白糖 少许
葱 一段
姜 几片
蚝油 少许
盐 少许
郫县豆瓣酱 1勺
酱油 少许
鸡精 少许
香叶 3片
麻椒 1小把
辣椒 几个
花椒 1小把
龙虾尾 2斤
油 适量
王刚麻辣虾尾家的常做法步骤:
1、先把小龙虾去冰洗净，锅内烧水，水开后下入龙虾尾，水再次烧开捞出龙虾尾，过凉水透净，沥干水份备用。
2、锅刷净，加入适量食用油烧热，加入一勺豆瓣酱，辣椒，蒜片，姜片，花椒，麻椒，香叶炒香加入龙虾尾继续翻炒。
3、翻炒几下后加入一瓶啤酒，少许耗油，白糖，生抽，盐盖盖少干汤汁。
4、待锅底还有一点汤汁的时候加入鸡精，香菜关火盛出即可啦，好吃下饭又下酒的麻辣小龙虾就好啦。