用料：土豆4个、后腿肉750g克、冰糖25克、姜8片、蒜5瓣、香叶1片、干辣椒4个、八角1个、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺
土豆烧肉(纯瘦肉版)的经典做法步骤：
步骤 1、带皮的猪腿肉把瘦肉和肥肉分开处理，然后把瘦肉放在锅里用水烧开捞起来备用 捞起来后用水多冲几道，冲掉水煮后的残渣。
步骤 2、土豆切块用水提前浸泡
步骤 3、所有佐料配料准备好 干辣椒，蒜，八角，香叶，姜片，冰糖
步骤 4、锅里倒少许油烧热，加入带皮的肥肉部分和姜片，一边煸出肥肉的油另一边煸姜，记得锅里的油烧热之后就转小火哦。 等肥肉和姜都煸的差不多了，就放蒜和干辣椒，炒香后转大火，放入全部焯过水的瘦肉 在锅里来回翻炒，将料酒，生抽，老抽全部淋在锅里的肉上，继续翻炒。
步骤 5、翻炒一会儿后加入刚烧开的开水，淹没过锅里所有的肉 加入八角，桂皮和冰糖然后盖上锅盖开始炖，等锅里的水炖到只剩下之前的三分之一时倒入土豆(土豆不能和肉一起放因为会烧化烧不见，所以留最后一些汁的时候再放土豆) 待锅里汁越来越少快要烧好的时候，把锅里所有的佐料配料以及肥肉全部捞出。 大火收汁出锅即可。
步骤 6、撒上芝麻，美味极了哦
一、猪肉做红烧肉
红烧肉是以五花肉为制作主料，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
二、猪肉做水煮肉片
水煮肉片汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
三、猪肉做红烧狮子头
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。
四、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味。
五、小炒肉
小炒肉属于湘菜。麻辣鲜香，口味滑嫩。
六、猪肉做蒜泥白肉
蒜泥白肉属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、猪肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，蒜味浓厚，肥而不腻。
七、东坡肉
东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
八、猪肉做京酱肉丝
京酱肉丝酱香浓郁，风味独特。做好后卷着豆皮，加上葱丝和黄瓜丝，别有一番风味。
九、猪肉做锅包肉
锅包肉色泽金黄，口味酸甜。
十、酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻
红烧肉，炸里脊肉，螺丝椒炒肉丝，红烧排骨，京酱肉丝，水煮肉片