先把大蒜剥掉外皮，捣成蒜泥，把小米辣清洗干净，切碎，把黄瓜清洗干净之后，把它的头和尾切掉，然后用刀背拍几下，接着再把它切成小块，在这个时候把黄瓜放在碗里面，加入适量的盐，充分的腌制上10分钟左右，这样的话，黄瓜里面的一些之水就能够有效的腌制出来，把这样的汁水倒掉，在黄瓜里面加入适量的蒜末，生抽和适量的盐，鸡精，再加入一些辣椒粉，或者是辣椒油均匀的搅拌，然后在上面放入一些小米辣。
在锅中放入适量的油，等到油热的时候，我们把这样的热油直接浇在这个黄瓜上面，瞬间爆发它的香味，特别的诱人。
凉拌黄瓜的做法很简单，可以事先将黄瓜切成细条或薄片，放入少量盐中腌制10-15分钟，然后拍干水分，加入蒜泥、香醋、香油、糖和适量的辣椒油拌匀即可，也可以根据个人口味加入葱花、芝麻等调味料进行提味。
所需材料：
- 2根黄瓜
- 2瓣蒜，剁碎
- 1小块姜，剁碎
- 2汤匙白醋
- 2汤匙酱油
- 1茶匙糖
- 1汤匙香油
- 适量辣椒油（可选）
- 适量芝麻
步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成长条状或者薄片状。
2. 将黄瓜放入碗中，加入蒜、姜、白醋、酱油、糖、香油和适量的辣椒油，混匀。
3. 将黄瓜和调料一起搅拌均匀。
4. 将凉拌黄瓜装盘，撒上适量的芝麻即可食用。
这样做出的凉拌黄瓜酸甜可口，清爽开胃，是夏日最佳的凉菜之一。
用波纹刀把黄瓜切成这样的波纹条，平时拿它来切瓜果蔬菜都特别漂亮，瞬间就提高了一个档次。
·切好后加一勺白糖抓拌均匀腌制10分钟，用白糖腌过的黄瓜会更加的清脆爽口。腌出水分记住不要用水清洗，沥干水分即可。
·加蒜末、小米辣、盐和味精、1勺生抽、1勺香醋、适量的芝麻香油。
·家里有条件的再放点油炸花生、香菜点缀，抓拌均匀即可开吃。
这样做的拌黄瓜清脆爽口好吃又下饭