食材准备
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：酱油30克，香油50克，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
步骤2
先往锅里放少许食用油，待油加热后，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
步骤3
重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
共8张
辣椒炒肉过程
做法三
食材准备
猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；
步骤2
热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；
步骤3
锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；
辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种简单的辣椒炒肉做法：
材料：
1. 猪肉：200克（猪瘦肉或五花肉均可）
2. 青椒：2个
3. 红椒：1个
4. 大蒜：3瓣
5. 生抽：1大勺
6. 老抽：1小勺
7. 料酒：1大勺
8. 糖：1小勺
9. 盐：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，青红椒切丝，大蒜切片备用。
2. 在猪肉片中加入生抽、老抽、料酒和糖，拌匀腌制10分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后，放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
4. 加入大蒜片，继续翻炒出香味。
5. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
6. 调入适量的盐，翻炒均匀，炒至青红椒断生。
7. 翻炒至猪肉片和辣椒丝熟透，出锅即可。
这就是一种简单的辣椒炒肉做法。你可以根据个人口味调整辣椒和猪肉的比例。辣椒炒肉味道鲜美，可以搭配米饭或馒头食用。