蒸鱼可以选择鳜鱼，将鱼洗净放在盘子里，鱼背上划几刀便于入味，在鱼背上放上生姜丝，加上盐，生抽，上蒸笼蒸，热气上来之后蒸30分钟，出锅撒上葱花和香醋调味
1.鱼头500g
2.调和油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 芹菜适量 番茄酱适量 3.红尖椒适量 酸菜适量 生抽适量 蚝油适量 料酒适量
4.鱼头洗净，切好，抹上盐和料酒，把生姜切片放在鱼头里，腌上5分
5.把红辣椒、泡菜切好
6.大蒜、西红柿切好
7.然后上锅，最好是上面再扣一个盖子，我放的是碗
8.再就是盖上盖子
9.上锅，下锅，把红辣椒、泡菜炒香
10.然后放西红柿
放点蚝油、生抽
11.加适量的水，做成汤汤水水那样
蒸出的鱼头
12.把里面的水倒掉
然后把做成的调料汁淋在鱼头上
步骤 1?
准备食材：鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。
步骤 2?
鱼头洗净打上花刀。
步骤 3?
红尖椒切圈。
步骤 4?
姜切丝。
步骤 5?
香菜切小段。
步骤 6?
首先在容器中放入鱼头，再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。
步骤 7?
然后将鱼头放入盘中，撒上姜丝，红尖椒，放入蒸锅中，上气蒸上10分钟。
步骤 8?
最后取出，撒上香菜即可。
用料
鱼头 1个，酱油 适量，料酒 适量，盐 适量，姜 适量，葱 适量
步骤
1.鱼头切块洗净，葱，姜切末。
2.鱼头加入葱，姜，料酒拌匀腌制5分钟右
3.大火水开蒸10分钟，可根据鱼头大小、火力大小调整。
4.倒掉汤汁，这点很重要，汤汁很腥！
59均匀的淋入酱油，葱花，锅里烧热油，下指天椒（不喜辣可以不用放），喜欢辣爽一点的炝久点，喜欢微辣的马上起锅，将热油均匀淋在鱼头上
1．两个半的蒜头,不是两瓣半噢,切碎,
一半用油炒至微黄出香味，加点盐,
和另一半生的混在一起,就是所谓的金银蒜.
2．姜一块,切丝.
3．鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟．
4．蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝.
5．洒上几滴白酒．
6．水开后上锅蒸十分钟后加点美极鲜酱油7.热锅下一小勺花生油到8成热，均匀的浇在鱼头上听到“咝咝”声就大功告成了
大鱼头去鳃洗净，劈开放平，盛盆中，放盐揉一遍，再放葱，姜，黄酒去腥，再放入红椒，十五分钟后，锅中放水开火，待水烧开后，放入鱼头清蒸十分钟取出，炒锅烧热，放麻油，烧热浇在鱼头上即可。